鮮美的蝦子是宴客時最體面的美食,也是帶便當時最漂亮的配色。要吃到美味的蝦肉,當然是新鮮的最好,可是有時又不小心買了太多蝦而料理不完,冰在冷凍庫,蝦肉都變的鬆鬆綿綿,失去鮮味。趕快把創意蝦料理的方法學起來,利用同一種食材,就可以有滿桌美味,而且也不怕蝦子失去新鮮原味喔!

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紅咖哩海鮮蒸蛋

 材料:蝦仁50g、雕魚片50g、墨魚50g、鮮干貝50g、蛋2個、紅咖哩醬1匙、椰奶1/2杯、高湯1/2杯、九層塔適量、檸檬葉2片、紅辣椒絲適量

調味料:白糖少許

器具:4.5L  HOTPAN鍋、節能板、易拉轉

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做法:
1. 紅咖哩入易拉轉內,加高湯及椰奶拌勻,再加白糖, 再加蛋拌勻
2. 將海鮮先攪碎.
3. 九層塔. 檸檬葉片切絲.
4. 做法1-3全拌勻,放入碗中
5. HOT PAN 放2碗水, 將(4)入鍋 蒸10分鐘
6. 將(5)取出,灑上適量的九層塔絲及紅辣椒絲,並淋上椰奶,
即完成

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啤酒燜蝦

材料:草蝦12支、啤酒 1瓶、燒酒蝦中藥包 1包(超市.雜貨店有賣)一般燒酒雞用的中藥包(川芎1錢、當歸1錢、黃歧3錢、枸杞3錢、桂枝1錢、紅棗3顆)

器具:2L HOTPAN鍋、節能板

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做法:
1. 草蝦洗淨,剪去蝦鬚背部劃刀,去除腸泥,放入碗中備用。
2. 鍋中入燒酒蝦藥材、啤酒,中火加熱煮滾約3分鐘,入草蝦蓋鍋蓋冒煙小火2分鐘熄火放外鍋3分鐘。

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鮮蝦粉絲煲

材料:蝦子12隻 (挑出蝦腸)、冬粉2把、蔥、薑、蒜、辣椒、高麗菜1/4 顆

調味料:醬油1匙﹞蠔油2匙、米酒3匙、白胡椒粉2小匙、高湯300cc

器具:3L  HOTPAN鍋、節能板易拉轉

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做法:
1. 熱油過蝦, 撈起備用
2. 蔥、薑、蒜、辣椒 攪碎入鍋炒
3. 將調味料全入易拉轉調勻入鍋
4. 高麗菜入鍋, 粉絲入鍋,蝦入鍋
5. 蓋上鍋蓋2分鐘, 燜2分鐘即可

 

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