又是物價漲漲漲的菜錢黑暗期，買菜時是不是也覺得自己的荷包變小了呢？其實稍微精打細算一下，還是可以吃的很「澎派」的！今天要敎大家只花299元，就做出4人份的料理，包括彩椒炒蝦仁、培根豆腐捲、還有茄子麵線煲，有蝦有肉有青菜 ，營養一點都不縮水。食譜中有些食材也可以重複用在不同的菜色中，抗漲又不浪費，一舉數得。
彩椒炒蝦仁
材料：蝦仁20尾($75)、紅甜椒1/3粒($5)、黃甜椒1/3粒($5)、洋蔥1/3粒($8)、蒜頭２粒($2)，辣椒1/3條($5)，青蔥２根($3)
總共：＄103元
調味料：醬油30cc、鹽巴少許、黑胡椒粒適量
器具：3L HOTPAN鍋、潔能板、易拉轉、萬用廚房剪
做法：
1. 紅甜椒、黃甜椒、洗淨切成三角形，洋蔥切塊，青蔥剪成段狀，辣椒剪成片狀。
2. 蒜頭用易拉轉拉成末，蝦仁劃開背部去腸泥備用。
3. 取一個HOTPAN放入少許油洋蔥爆香，並加入蒜末、蔥段爆香後下蝦仁及紅、黃甜椒拌炒，蓋上鍋蓋待冒蒸氣轉小火２分鐘。
4. 最後放入調味料即可。
省錢更上層樓：沒用完的紅椒黃椒，可以用來做沙拉，也可以略炒一下當成烤雞的配菜，或是拿來炒花枝、魷魚都很搭喔！
培根豆腐捲
材料：培根10片($85)、雞蛋豆腐１盒($28)、金針菇半包($5)、紅蘿蔔1/3條($5)、鮮香菇２朵($12)、青蔥２根($2)、洋蔥1/3粒($5)、水100~150cc。
總共：＄142元
調味料：醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、香油適量。
器具：單柄都會鍋、潔能板、萬用廚房剪、不沾平底鍋、刨絲器
做法：
1. 鮮香菇、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切絲，金針菇及青蔥洗淨剪成段狀。
2. 雞蛋豆腐切成１０塊，用培根捲上豆腐備用。
3. 取一個不沾平底鍋，加熱後不放油，【做法２】放下去煎至金黃色取出，放到盤子。
4. 剩下來的油直接爆香洋蔥絲及蔥段，加入所有材料及調味料煮開後加入適量香油，淋上【做法３】即可。
省錢更上層樓：沒用完的雞蛋豆腐，拿來煮湯，加點青菜打個蛋，剛剛好！
茄子麵線煲
材料：茄子１根($12)、絞肉３０ｇ($30)、青蔥２根($2)、麵線１把($10)、蒜頭２粒、水200cc。
總共：＄54元
調味料：醬油２匙、辣豆瓣醬２匙、胡椒粉少許
器具：2L HOTPAN、潔能板、易拉轉、萬用廚房剪
做法：
1. 蒜頭用易拉轉拉末，青蔥用易拉轉拉成末。
2. 取一個2L HOTPAN放入少許油加熱後放入絞肉，拌炒至肉質反白後，放入蒜末爆香。。
3. 加入調味料及水煮開放入麵線及茄子，蓋上鍋蓋續煮５分鐘，打開後放入蔥花即可。
省錢更上層樓：如果時間比較趕，步驟1~2可以直接用廣達箱肉罐代替；如果家中沒有麵線，用米粉、冬粉代替都可以，不用刻意去買！沒用完的茄子也可以拿來做魚香茄子或是蒜泥茄子，一菜多用更划算。
只要299元就能輕鬆做出三道菜，大家一起來試試看吧~~
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