雖然中秋節已經過完兩個星期了，但相信大部分人的家裡，都還是剩下大半箱文旦吃不完吧？每天吃同樣的水果，覺得好膩，不吃又怕壞掉蹧蹋食物？別擔心，微微蔡老師來幫你解決文旦過剩的問題：其實只要發揮創意，把文旦果肉加到主餐料理中就搞定囉。既可以充分利用吃不完的水果，還可以增添不同的食物風味，一起按下鬧鐘，計時15分鐘，動手開始！
柚香鮭魚捲
材 料：煙燻鮭魚1包、小黃瓜1條、柚子果肉適量。
淋 醬：洋蔥1/4顆、橄欖油、義大利葡萄陳年巴沙米可醋、黑胡椒適量。
廚 具：易拉轉、刨片刀
作 法：
1. 將洋蔥用易拉轉拉成末並加入所有調味料調勻備用。
2. 小黃瓜刨成片狀，並取一片小黃瓜鋪平加入鮭魚及柚子，捲成一捲再用牙籤固定盛盤後，淋上作法1的醬汁即可上桌。
微微蔡小叮嚀：這道輕食非常健康，朋友聚餐請客也非常適合，只要有簡單的廚房小配件，料理真正輕鬆。搭配義大利油醋，及柚子果肉，不同的組合感動您的五臟六腑。
柚香義大利肉醬麵
材 料：義大利麵100g、絞肉100g、洋蔥半顆、蒜頭5粒、紅蘿蔔丁20g、帕瑪氏乳酪少許、西洋香菜適量、柚子果肉適量。
調味料：橄欖油、鹽巴少許、蕃茄粒罐頭1罐、蕃茄糊50g 柚子醬1大匙 高湯400cc 白酒少許。
廚 具：4.5L HOTPAN、潔能板、易拉轉、磨Cheese粉刨刀
做 法：
1. 義大利麵可先煮好並放入少許橄欖油拌勻備用。
2. 洋蔥及蒜頭用易拉轉拉成末，蕃茄粒罐頭用易拉轉拉成丁狀備用。
3. 一個HOTPAN加入橄欖油並放入洋蔥末及蒜末爆香後加入紅蘿蔔丁. 絞肉拌炒均勻並加入蕃茄糊及蕃茄丁炒勻，加入所有調味料後蓋鍋蓋等冒煙，轉小火續煮三分鐘即可放入少許白酒
4. 最後放入義大利麵拌炒至湯汁略收乾前加入柚子果肉，即可裝盤，灑上帕瑪氏乳酪及西洋香菜
微微蔡小叮嚀：義大利麵常吃，但你一定沒嚐試過柚子的組合，增加柚香氣息，層次感提昇，愈吃愈上癮。
跟著影片一起變出美味~
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