立秋過後,又是蓮藕的盛產期了! 很多主婦不太敢嘗試蓮藕料理,因為料理不當,蓮藕很容易就從粉紅色澤被烹煮成黑色,但蓮藕營養豐富,口感又好,只要用對料理方式,絕對是賣相超好的好入口料理。先提醒大家,挑選蓮藕時請選擇藕身肥大筆直,胖胖、短短、裡面長有許多氣洞者為佳。藕皮的色澤要光滑且微微泛著粉紅,藕節又粗又長者為更好。挑好了蓮藕,就跟我們一起藕斷絲連吧~~

蓮藕料理 (2)-壓標.jpg  

蓮藕牛肉湯

 材  料:蓮藕1條、牛腱一大塊、薑3片

調味料:鹽、牛高湯、白胡椒、酒少許

廚  具:壓力鍋

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作   法: 

1. 蓮藕洗淨切厚片, 牛腱切厚片備用。

2. 水煮開放入薑片加入作法1.放入壓力鍋中上升兩條線後關小火計時8分鐘熄火。

3. 將牛腱取出備用

4. 湯調味放入香菜即可

蓮藕牛肉湯 (2)-壓標.jpg 蓮藕牛肉湯 (1)-壓標.jpg

 

醬爆牛腱

 材   料:蔥、薑

調味料:豆瓣醬5大匙、醬油3匙、醬油膏1匙、糖1匙、酒1匙、香油少許、黑醋

廚  具:易拉轉、不沾鍋、潔能板

蓮藕牛肉湯-壓標.jpg 醬爆牛腱-壓標.jpg  

作   法: 

1. 將所有調味料加熱後加入煮好的牛腱

2. 盛盤時灑上蔥花即可

醬爆牛腱 (2)-壓標.jpg 醬爆牛腱 (1)-壓標.jpg  

 

 雞柳炒蓮藕

 材 料:蓮藕150g (約2節)、雞胸肉1付、青辣椒2條、紅辣椒2條、甜椒各半顆、蒜頭2顆

醃   料:鹽、細砂糖少許、淡色醬油2匙、酒、白胡椒粉、太白粉

調味料:鹽、細砂糖少許、淡色醬油1匙、白醋1匙

廚   具:3L HOT PAN、易拉轉、潔能板

雞柳炒蓮藕-壓標.jpg 雞柳炒蓮藕 (1)-壓標.jpg  

作   法:

1. 將雞柳先入醃料10分鐘以上入鍋先炒熟盛起

2. 蓮藕切薄片備用

3. 蒜頭切片,爆香再入切好的青紅辣椒後放入蓮藕快炒後入調味料快炒後再加入炒好的雞柳後放入烏醋即可上桌

雞柳炒蓮藕 (4)-壓標.jpg 雞柳炒蓮藕 (2)-壓標.jpg  

 

微微蔡小叮嚀:

1. 蓮藕容易變黑就是因為它含有豐富的鐵質,儘量要煮時再切,否則容易變黑。或者直接放入醋水5分鐘後再擦乾,並且邊煮時邊加些清水也可使其及潔白如玉。

2. 蓮藕煮湯時為了要鬆軟千萬不要加醋,否則煮不爛,反之快炒時就要加醋,脆脆的非常爽口。

蓮藕料理-壓標.jpg 蓮藕料理 (3)-壓標.jpg  

 

跟著影片這樣做:

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留言列表 (1)

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  • 兵兵
  • 真是的,愈來愈和貴節目藕斷絲蓮了,有趣
  • 謝謝您,也請繼續支持我們

    lifefmtv 於 2012/01/06 15:20 回覆