天氣變冷之後,你的食量是不是也增加了呢?冬天真是個容易大吃大喝、容易發胖的季節呀! 想做好飲食控制的朋友,一定要多多利用「山藥」這道食材!口感好、飽足感佳,最重要的是熱量超低,新鮮美味和窈窕同時兼顧。台灣近年本土山藥品種推廣種植,營養價值極高,多學習山藥料理,還可以幫助台灣辛苦的農民喔。

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山藥蛤蜊排骨湯

材   料:山藥1斤、嫩薑半條、排骨500g、蛤蜊300g、枸杞少許

調味料:鹽、酒少許

廚   具:3L HOT PAN、易拉轉、潔能板

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作  法: 

1. 山藥去皮滾刀切塊、排骨川燙備用。

2. 水煮開放入嫩薑片後加入排骨冒煙煮8分鐘後再放山藥續煮3分鐘後放入蛤蜊2分鐘放枸杞放酒及鹽熄火放外鍋。

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微微蔡小叮嚀:

 這道料理排骨不宜煮得太濃綢,山藥有些人喜歡吃脆的就煮的時間縮短,也有些喜歡熟透的口感,煮的時間就要增加或加長燜的時間,搭配蛤蜊的鮮度,濃淡適宜,這個季節就是要上一盅這樣的養身湯品,所有工作上的辛勞皆化為幸福的進行曲,趕快幫家人準備吧!

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山藥西米露

材   料:山藥半斤、西谷米80g

調味料:糖、椰奶

廚   具:2L HOT PAN、單炳湯鍋、濾杓、開罐器

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作   法:

 1. 水滾,將西谷米放入單炳湯鍋冒煙煮5分鐘,煮熟之後再用濾杓濾出備用。

2. 山藥去皮切丁,冒煙煮3分鐘即可加入糖待溶化即可熄火。

3. 將1.和2.混合,再加入1瓶椰奶即可。

4. 冰涼後也很好吃。

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微微蔡小叮嚀:

這道甜品通常會搭配芋頭,微微蔡改用山藥熱量可以降低且營養價值提高,熱飲,冰品皆適宜!

 


山藥燴牛肉片

材 料:山藥一斤、牛肉半斤、青蒜苗2支、高湯一杯、辣椒2支

醃  料:蛋白、鹽、細砂糖少許、淡色醬油2匙、酒、白胡椒粉、太白粉

調味料:鹽、細砂糖少許、香油

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作  法:

1. 將牛肉片先入醃料10分鐘以上入鍋先炒半熟盛起

2. 山藥去皮切薄片、青蒜苗切段備用

3. 山藥加高湯及調味料煮滾2分鐘燴入牛肉片,青蒜及辣椒快炒一下,熄火淋上香油即可盛盤。

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微微蔡小叮嚀:

1. 牛肉不宜炒過老

2. 若要直接做燴飯可將高湯加多一點再用太白粉芶芡

 

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