講到懷舊的眷村料理,你一定會想起麵疙瘩,小小一團一團的白嫩麵糰,或湯煮、或拌醬,都是難以遺忘的好滋味。別以為自己揉麵糰做麵疙瘩很費工,其實,不用醒麵糰,一樣可以煮出一晚家鄉味。今天就不需要醒麵糰、較為軟嫩的「小魚兒麵疙瘩」和要醒麵糰、較有嚼勁的「貓耳朵麵疙瘩」一併教給大家,好好品味一下懷舊的感覺吧!

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小魚兒麵疙瘩

材 料:中筋麵粉、150克、水 150CC 少許鹽

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廚 具:易拉轉、潔能板、2L HOT PAN、單柄湯鍋、伸縮濾水板

作 法: 

1. 麵粉加入鹽及分次加水充分攪拌到沒有氣泡及顆粒。

2. 湯煮滾用筷子撥入鍋中待浮起一分鐘即可起鍋。

3. 煮湯或拌麵快炒都可以。


海鮮麵疙瘩

材 料:蔥花、魚片、蛤蜊、蝦、魚板、瘦肉片、小白菜 

調味料:昆布柴魚高湯、鹽、白胡椒粉 

廚 具:易拉轉、潔能板、2L HOT PAN、單柄湯鍋、伸縮濾水板

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作 法: 

1. 昆布柴魚高湯煮滾後入鹽及白胡椒粉撥入小魚兒麵疙瘩。

2. 續加入瘦肉片、魚板、蝦、蛤蜊、魚片蓋鍋蓋冒煙一分鐘,再加入青菜及蔥花即完成。

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貓耳朵麵疙瘩

材 料:高筋麵粉 150克、水 75CC 少許鹽

廚 具:易拉轉、潔能板、不沾平底鍋、刨絲器

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作 法: 

1. 麵粉加入鹽及分次加水麵團醒20分鐘。

2. 捏成貓耳形狀下鍋煮浮起撈出備用。

3. 煮湯或拌麵快炒都可以。

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芝麻小事麵疙瘩

芝麻醬料:蒜頭5顆、芝蔴醬1大匙、涼開水30cc、砂糖1匙、白醋1匙、醬油膏1匙、辣油1匙 

材 料:蛋1顆、小黃瓜、紅蘿蔔、肉絲

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作 法:

1. 蛋打散煎好切絲。

2. 肉絲先用淡色醬油及太白粉抓一下過油熱炒。

3. 小黃瓜 紅蘿蔔刨絲。

4. 將芝麻醬充分調勻後淋上即完成。

芝麻小事麵疙瘩 (1).jpg  

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