現代人吃「早午餐」不只是流行,也是趨勢,因為不用上班的日子,總是希望可以睡晚一些。如果全家人在賴床的時候,可以為他們準備一頓早午餐,讓他們被飯菜香薰醒,絕對是無上的幸福。早午餐不見得要西式的,中式也可以很有味道,更容易討長輩歡喜!

中式早午餐  


芝麻培根蔥仔餅 (1)  

芝蔴培根蔥仔餅

材 料:中筋麵粉2杯、熱水1杯、蔥半把、培根4條、白芝蔴少許

調味料:鹽、白胡椒粉

廚 具:3L HOT PAN、玻璃盆、桿麵棍、手套

芝麻培根蔥仔餅 (2)

作 法:

1.中筋麵粉2杯入玻璃盆中用稈麵棍畫出粉牆徐徐的加入1杯熱水,先用桿麵棍攪拌後用手揉至光滑

2.取一盤抹油將作法1放入用保鮮膜蓋起,醒約30分鐘

3.培根切碎爆香(但不要硬)及蔥切碎備用

4.取出作法2麵糰揉成一長條平均分割等份,並將每一等份用桿麵棍揉成圓型

5.作法4用刷子刷上葡萄仔油(豬油也可),灑上鹽並鋪上作法3,捲成長條壓平後前後撒上白芝蔴。

6.取一平底鍋熱鍋熱油兩面煎烤至酥脆即可

芝麻培根蔥仔餅


芋頭鹹粥    

芋頭鹹粥

材 料:紅蔥頭10粒、乾香菇3朵、豬肉絲80克、蝦米20克、在來米1.5杯、芋頭一條、芹菜1支。

調味料:高湯罐頭1瓶、水4杯、醬油2大匙、鹽、糖少許、白胡椒粉

廚 具:5L 雙享鍋、開罐器 

芋頭鹹粥 (1)

作 法:

1.紅蔥頭拉碎,乾香菇3朵泡軟切絲,蝦米泡酒,芋頭削皮切塊備用

2.油熱入紅蔥頭炒香依序入香菇蝦米,肉絲,淋入醬油及白胡椒粉後加入米及芋頭拌炒

3.入高湯及水蓋鍋蓋冒煙8分鐘後加鹽及糖調味並移到保溫底盤繼續燜煮15分鐘

4.灑上芹菜及白胡椒粉即可


紅燒肉 (1)

紅燒肉

材 料:五花肉去皮一條、蒜頭3粒、嫩薑絲

調味料:醬油1匙、鹽、糖少許、白胡椒粉、米酒1大匙、紅糟2大匙

沾 醬:蒜泥+糖+醬油膏+香油、並搭海山醬

醃小黃瓜:小黃瓜二條切小圓片加鹽待出水倒掉後加糖加醋

廚 具:單柄湯鍋、醃的玻璃盆、夾子

紅燒肉 (2)

作 法:

1.將蒜頭與所有調味料用易拉轉混合抹上五花肉放冰箱醃一個晚上

2.肉沾上地瓜粉約等2分鐘等附著上五花肉(即地瓜粉反潮有濕潤感

3.熱油(至放一點小食材進去後有冒小泡並浮起)後作法2放入炸關至小火(紅麴易燒焦絕不可大),起鍋前再開大火至酥脆

4.切片搭配薑絲小黃瓜沾醬食用

紅燒肉


台式蝦捲

蝦捲

材 料:荸薺3顆、蔥花1支、薑末、魚漿40g、蝦仁10尾、腐皮、太白粉15公克

調味料:香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、白胡椒粉適量、鹽巴1/2小匙

廚 具:複合金平底鍋、撈匙

台式蝦捲 (2)

作 法:

1.取出易拉轉材料拉碎再拌入調味料再加入太白粉攪拌。

2.將作法1拌好的蝦仁漿,抹在腐皮上後捲起,備用。

3.起油鍋約130~140度,將作法2的蝦捲放入,炸至浮起微金黃撈起後即可。

沾醬:芥末醬+美乃滋+醬油

台式蝦捲 (1)  

假日早晨一定要在家做做看喔~~

中式早午餐 (1)     


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  • COCO
  • 媽媽咪呀! 都是我最愛吃的,好..好..台灣人的口味,好..好..愛
  • 利用假日趕緊嘗試看看吧 :)

    lifefmtv 於 2012/05/07 17:11 回覆

  • 胖胖
  • 這菜是誰做的,不知道半夜買不到菜嗎?這照片誰拍的,不知道半夜看了肚子餓又餓了的罪惡感嗎?這蝦捲和紅燒肉真的會讓人留口水,這時後來一晚鹹粥...........