「茶」是台灣飲食中不可或缺的文化,不只啜飲品茗,入菜也能增添清香。許多人家裡常常有喝不完的茶葉或茶包,也別浪費,拿來入菜非常適合,許多料理在茶的提味之下,也能更添韻味喔。

千里傳香茶葉蛋  

茶香薰豬肝 (1)  

 

千里傳香茶葉蛋

 

材 料:雞蛋一盒 

調味料:鹽 1大匙、萬用滷包 1包、八角3粒、紅茶茶包2包、烏龍茶葉10公克、醬油 1/2杯、可樂、鹽 1小匙。

廚 具:3L HOT PAN、5L雙璧壓力鍋

千里傳香茶葉蛋 (2)  

作 法:

1.將蛋洗淨後放入鍋中只用少許水先蒸熟約3分鐘

2.另一鍋水放調味料先加熱

3.作法1先將蛋殼敲破一部份再放入作法2中小火煮一小時燜外鍋即可

千里傳香茶葉蛋 (1)    


茶香薰豬肝

材 料:茶葉30克、生豬肝1副、蔥段、薑片

調味料:紹酒﹑鹽等各適量、砂糖60克、麻油15克、花椒﹑八角

廚 具:4.5L HOT PAN、錫箔紙

茶香薰豬肝 (2)  

作 法:

1.將豬肝洗淨並浸入調味料中放冰箱一晚

2.再用沸水燙過後入鍋中﹐關小火煮至熟透﹐取出豬肝備用。

3.取出HOT PAN,下面鋪錫箔紙後放砂糖﹑茶葉拌勻﹐入蓋上蓋﹐用文火薰約5分鐘收火﹐等鑊內薰煙散盡﹐取出。

4.待豬肝冷卻後再塗上麻油﹐然後頂刀切成薄片入盤﹐即成。

茶香薰豬肝  

 

茶香薰豬肝 (1)    


茉莉花茶凍

材 料:茉莉花茶包2包、沸水600g、吉利丁50g、細砂糖60g

廚 具:單炳都會湯鍋(煮茶)、矽膠模型

茉莉花茶凍 (1)  

作 法: 

1. 將茉莉花茶包放入沸水中泡開。

2. 吉利丁與細砂糖乾拌混合後,加入【作法1】一起加熱,煮至糖完全溶化。

3. 將【作法2】倒入模型中,冷卻後放入冷藏凝固即可。

茉莉花茶凍  


烏龍蓮藕蓮子雞湯

材 料:雞腿2隻、蓮子12顆、蓮藕半條、鴻喜菇、紅棗、枸杞 

調味料:烏龍茶葉、鹽

廚 具:雙璧壓力鍋

烏龍蓮藕蓮子雞湯 (2)  

作 法:

1.雞腿切大塊,汆燙備用。

2.泡烏龍茶3000CC

3.作法2水煮滾後除了枸杞外其它材料上壓力鍋蓋上升兩條線小火煮12分鐘

4.最後再加入一些烏龍茶並放入鹽調味即可

烏龍蓮藕蓮子雞湯 (1)  

 

烏龍蓮藕蓮子雞湯  


茶香燒小排

材 料:排骨300克、烏龍茶10g、薑片2片、蒜5顆、蔥段

調味料:紹興酒2大匙、醬油2匙、醬油膏1匙、冰糖1小匙、水200cc

廚 具:2L HOT PAN、單炳都會湯鍋(煮茶)

茶香燒小排 (1)  

作 法:

1.水燒開熄火,茶葉放入(留1/3備用)

2.開水燙過排骨備用

3.薑、蒜、蔥入鍋爆香後入排骨快炒後放入酒,並放入其他調味料及茶葉及作法1(茶湯)燜煮12分鐘後續放入外鍋續煮12分鐘

4.盛盤時再刨一些蔥絲配色即完成

茶香燒小排  

 


找茶料理 (1)    

 

找茶料理   

   


 

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