最近物價漲漲漲,家庭主婦買菜的壓力變得好大,小市民也只好省省省囉!買菜、做菜、煮菜,如果概念和邏輯對了,就可以節省資源,食材也能發揮到最大效益。薇薇蔡老師特別設計了「省能源:一鍋同時煮」、「省水:不洗鍋做菜法」和[食材再利用」三種食譜,跟大家一起抗漲輕鬆過!

抗漲料理 (1)

抗漲撇步:一鍋搞定三樣菜

咖哩牛肉

材 料:牛肉600g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯一顆、蘋果一顆 

調味料:咖哩粉3匙、糖少許、水500cc、醬油少許、巧克力一小塊

廚 具:8L 壓力鍋、易拉轉、刨刀、蘋果分割器

咖哩牛肉 (1)  

作 法:

1. 將洋蔥用易拉轉拉碎,紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果切塊備用。

2. 熱鍋,洋蔥炒到透明放入牛肉塊,再加咖哩粉炒香,接著放入作法1的材料。

3. 加水及調味料後壓力鍋上升10分鐘自然瀉壓即可。

咖哩牛肉  


昆布白菜蛤蜊湯

材 料:昆布一塊、大白菜3片 大蛤蜊5顆、紅蘿蔔5片、柴魚一小把、薑片、水600cc

調味料:酒一小杯、鹽視狀況再加

昆布白菜蛤蜊湯 (1)  

作 法:

1. 昆布洗淨、大白菜掰開大塊、紅蘿蔔切片備用。

2. 一起放到壓力鍋上層一起煮即可。

3. 起鍋前再加酒,因昆布蛤蜊有一點鹹,請先嚐過再加鹽。

昆布白菜蛤蜊湯  


香Q白米飯 

材 料:米2杯、水2杯

香Q白米飯 (1)  

作 法:

1.一起放到8L 快鍋,同時煮即可(亦可用2L HOT PAN)

香Q白米飯  


抗漲撇步:不洗鍋,一鍋做到底。

不洗鍋秘訣:先煎(或烤),再炒青菜類,最後滷。先煎會出油的食材,例如烤雞腿,更可省下用油。挑選厚度夠的鍋子,更可以炒/燙青菜不用放水,水費也省下來。


廚 具:3L HOT PAN


烤松板肉

材 料:松阪豬肉一片、

調味料:少許海鹽、黑胡椒粒(彩椒粒)現磨

烤松板肉 (2)  

作 法: 

1. 松阪肉切條片狀

2. 鍋熱放入松阪肉烤轉到最小火兩煎至恰恰

3. 轉些海鹽及彩椒粒即可

烤松板肉  

烤松板肉 (1)  

 

開陽白菜

材 料:大白菜、開陽20g、 薑末、 

調味料:鹽 料理米酒 糖少許 白胡椒 香油

開陽白菜 (2)  

作 法: 

1. 開陽泡酒,大白菜用手掰開一片片備用。

2. 熱鍋。放薑末、炒開陽,再放入大白菜拌炒,入米酒燜煮2分鐘,放調味料即可。

開陽白菜  

開陽白菜 (1)   


甜菜根滷肉

材 料:蔥2支、薑2片、蒜5顆、辣椒1根、甜菜根1/2顆、梅花肉600g

調味料:酒1/4瓶、八角2顆、醬油2大匙、醬油膏1匙、冰糖3顆

甜菜根滷肉 (1)  

作 法:

1. 甜菜根切小塊,梅花肉切塊備用。

2. 蔥、薑、蒜、辣椒入鍋加油拌炒。

3. 入梅花肉塊微煎一下,再放入甜菜根,入鍋後放入調味料,冒煙後關小火,5分鐘後放外鍋即完成。

甜菜根滷肉  



抗漲撇步:食材再利用

照燒昆布袖珍菇捲

材 料:前面煮湯用過的的昆布、干瓢適量(要綁昆布用的)、袖珍菇

調味料:醬油、味醂、酒、水適量

照燒昆布袖珍菇捲 (1)  

作 法:

1. 將煮過的昆布放涼,剪成4X6㎝的長方形,用干瓢綁緊。

2. 將綁好的昆布捲與袖珍菇放入鍋中,加入調味料煮至湯汁快收乾,撒上白芝麻即可。提醒大家,干瓢直接綁好昆布捲後才剪,比較好綁。

照燒昆布袖珍菇捲  

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發表留言
  • Wuno
  • 昆布是一個不錯的好東西,可以再多一些料理嗎?
  • 我們會把意見反應給主廚蔡姐
    希望蔡姐能多教大家一些昆布料理喔!

    lifefmtv 於 2012/05/07 17:10 回覆