母親節到底送媽咪什麼好呢?思前想後,真是腸思枯竭。訂餐廳也訂不到,真是急死人了。其實全天下的媽咪都一樣,只要兒女健康,她們就開心,與其買貴鬆鬆的禮物、吃貴鬆鬆的餐廳,倒不如為媽媽下廚做羹湯吧!這次快速上菜特別針對媽咪的養生,設計了清爽養生菜單,備好料,跟媽咪一起過個開心母親節吧!

母親節料理-壓標


黃豆紅棗雞湯

材 料:大雞腿肉1隻、黃豆1杯約150g、紅棗12顆、黃耆4兩、水2000cc、薑、淮山半條、枸杞適量

調味料:米酒50cc 鹽少許 

黃豆紅棗雞湯-壓標  

作 法:

1. 黃豆洗淨,薑切片備用。

2. 除了淮山及枸杞外,將全部材料放入壓力鍋中,加水,以中大火煮至壓力桿上升兩條線後轉小火,計時8分鐘熄火,待紅色指示桿下降。

3.開蓋,加入淮山及枸杞,再燜煮5分鐘後加酒及鹽調味即可食用。

黃豆紅棗雞湯 (1)-壓標 黃豆紅棗雞湯 (2)-壓標  


藥膳蝦

藥酒材料:水150cc、花雕酒50cc

中藥材料:川芎2錢、參鬚2錢、黃耆4錢、紅棗6顆、枸杞2錢

材 料:活蝦8隻、老薑片

藥膳蝦-壓標  

  

作 法: 

1. 先用壓力鍋將藥膳酒先提鍊出來:將藥酒及中藥材先用壓力鍋萃取提鍊出藥膳的功效

2. 取出1L HOTPAN 將藥膳汁倒入並加入花雕酒

3. 另取一鍋加酒及薑片將蝦嗆一下

4. 將作法3蝦放入鍋內,約燜8分鐘讓藥膳酒充份與蝦吸收即可

藥膳蝦 (1)-壓標 藥膳蝦 (2)-壓標  


百菇飯

材 料:至少3種菇、胚芽2杯、大蒜、紅蔥頭各1顆、巴西里 

調味料:橄欖油、海鹽、黑胡椒、水2杯

百菇飯-壓標 


作 法:

1. 蔥蒜巴西里切碎備用

2. 菇絲先入鍋炒香再加橄欖油及蔥蒜炒香再加入胚芽米及調味料

3. 加水冒煙關小火計時7分鐘再燜15分鐘即可

百菇飯 (2)-壓標 百菇飯 (1)-壓標  



梨子水 & 水梨蒸魚

材 料:水梨1又1/2、水1000cc、魚1尾、薑絲、辣椒絲、蔥絲各適量

調味料:鹽、酒、蒸魚醬油1小匙

梨子水&水梨蒸魚-壓標  

作 法: 

1. 將水梨先加水,入鍋冒煙約煮10分鐘,將梨子水先提味出來 (皮及心都可入鍋煮),當飲品喝也很好。

2. 再放入魚及所有材料(蔥絲留一些)取一炒鍋,水滾後冒煙7分鐘熄火前加入辣椒絲、蔥絲燜一下即可

梨子水-壓標

水梨蒸魚-壓標 

水梨蒸魚 (1)-壓標   


香椿白玉香菇豆腐


材 料:嫩豆腐1塊、新鮮香菇4朵、胡蘿蔔8片

調味料:香椿醬2茶匙、醬油膏2茶匙、香油1/2茶匙

香椿白玉香菇豆腐-壓標  

作 法:

1. 鍋先放50cc水並將新鮮香菇、胡蘿蔔川燙。

2. 豆腐切塊,置於盤中。

3. 於豆腐上放置胡蘿蔔、香菇。

4. 淋上調味料,蒸熟即可。

香椿白玉香菇豆腐 (1)-壓標  


蘆筍百合燴蝦仁

材 料:蘆筍8支、新鮮百合100g、蝦仁8支、蔥1支、蒜2瓣 

醃 料:蛋白、鹽、橄欖油、薑末

調味料:酒、高湯少許、鹽、白胡椒粉、香油 

蘆筍百合燴蝦仁-壓標    

作 法: 

1. 蝦仁洗淨擦乾用醃料醃一下。

2. 蔥切段,蒜切片,蘆筍切段。

3. 鍋熱爆香蔥蒜,再加百合及蘆筍拌炒後,加入蝦仁,再加酒及高湯燜約2分鐘後加鹽即可。

蘆筍百合燴蝦仁 (1)-壓標  

蘆筍百合燴蝦仁 (2)-壓標

 

 

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