俗話說的好:「常吃花生能養生,吃了花生不想葷」,花生價格不高,卻有豐富的營養價值,有「長生果」的稱號,但很多人誤以為花生不易熟成,所以錯失了很多品嚐長生果好滋味的機會。不擅於煮食花生的人,常常要花4-5小時來烹煮,但薇薇蔡老師發現,使用壓力鍋只要30分鐘,就能搞定難搞的長生果,並且能做很多變化料理喔!

長生果料理 (1)-壓標-001  

花生湯

材 料:花生600g、水3000cc

冷凍過的花生-壓標  

作 法:

1. 花生泡水1小時,燒開水將花生燙過後,濾掉水,冰冷凍庫備用。

2. 將材料入壓力鍋,上昇兩條線後計時半小時,自然洩壓。



花生仁湯

材 料:花生300g、水1000cc

花生仁湯-壓標  


作 法:

1. 花生泡水1小時,燒開水將花生燙過後,濾掉水。

2. 將花生入冷水鍋脫膜。

3. 材料入壓力鍋,上昇兩條線後計時半小時,自然洩壓。

4. 加糖即完成花生仁湯。

5. 再加牛奶就變成花生牛奶湯(或加豆漿皆可)。

花生仁湯 (1)-壓標  


滷花生

材 料:花生300g、蔥1支、薑3片、蒜5顆 

調味料:糖、八角2顆、水200cc 醬油200cc、酒100cc

滷花生-壓標    

作 法:

1. 油入鍋,稍加熱融化炒一下糖色,蔥、薑、蒜加入炒一下,放水、醬油、酒。 

2. 將材料放入壓力鍋,上升兩條線後,計時半小時,自動洩壓即完成。

滷花生 (1)-壓標

滷花生 (2)-壓標  



花生豬尾木瓜湯

材 料:青木瓜1個、花生湯、豬尾一條、薑片4片、陳皮2片

調味料:鹽 

花生豬尾青木瓜湯-壓標  

作 法:

1. 青木瓜切塊、豬尾巴川燙備用。

2. 花生湯加入所有材料,入壓力鍋,上升兩條線後計時5分鐘,加點鹽調味,即完成。

花生豬尾青木瓜湯 (1)-壓標


涼拌花生

材 料: 熟花生半斤、小黃瓜2條、紅蘿蔔1/2條、蒜10顆

調味料:八角2粒、花椒少許、塩少許、香油少許

涼拌花生-壓標    

作 法: 

1. 紅蘿蔔切小丁,用HOT PAN先汆燙過,煮2分鐘後備用。

2. 將小黃瓜切小丁,用鹽醃5分鐘,將水瀝出。蒜頭用易拉轉拉碎備用

3. 將作法1+2拌入煮好的花生,加鹽調味。

4. 起熱油鍋,用香油炒八角、花椒,待香味溢出,用濾網將八角、花椒濾出,把油淋在作法3拌勻即可。

涼拌花生 (1)-壓標  


香煎花生豆腐

材 料:熟花生50g、板豆腐半塊、薄荷葉

調味料:糖2大匙、麵粉1/2小匙、太白粉1/2小匙

香煎花生豆腐-壓標  

作 法: 

1. 將所有材料及調味料用易拉轉拉勻。

2. 將作法1的花生豆腐捏成圓片,小火入鍋,兩面煎至金黃即可。

3. 淋上蜂蜜,擺上薄荷葉即完成。

香煎花生豆腐 (1)-壓標 香煎花生豆腐 (2)-壓標  


土豆麵筋

材 料:熟花生200公克、麵筋100公克、香菇3朵、滷花生滷汁。

土豆麵筋-壓標 

土豆麵筋 (1)-壓標  

作 法:

1. 乾香菇淨泡軟切絲備用。

2. 將麵筋以洗淨備用。

3. 滷汁加熱,香菇絲先放入,接著放入熟花生和麵筋略拌。續煮至入味即可。

土豆麵筋 (2)-壓標    


剩下的滷汁也別倒掉,還可以充份利用來做剩菜料理喔!


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