一個人懶的下廚的時候,適合煮水餃。假日在家,冰箱菜不夠的時候,適合煮水餃。全家人聚餐,一下招呼不來那麼多道菜色的時候,也可以煮水餃。最重要的是「一起包水餃」是家人情感的連結,第一次開始和媽媽做菜,總是從包水餃開始,兄弟姐妹還會互相嘲笑餃子形狀、全家人笑成一團。自家包的水餃,總是最好吃!除了傳統口味,我們也設計了各種不同的變化,快一起來「瞎餃和」吧!

瞎餃和料理-壓標 

玉米雞肉水餃

材 料:水餃皮1包、雞絞肉200g、玉米粒罐頭、蔥1棵、香菇3朵、高湯

調味料:鹽少許、醬油1茶匙、白胡椒粉少許、太白粉少許、麻油少許

玉米雞肉水餃-壓標   

作 法:

1. 蔥洗淨、香菇泡軟、搾乾水份後入易拉轉,切碎粒備用。 

2. 放入絞肉、高湯及少許太白粉,攪打至有黏性,再放入香菇粒、蔥粒,並加入所有調味料攪拌均勻。最後放入玉米粒拌勻即成餡料。

3. 開始包水餃。

4. 水滾,放入包好的玉米水餃,待水餃浮起即完成。

玉米雞肉水餃 (1)-壓標 

 

玉米雞肉水餃 (2)-壓標  

 

 

 

 


三鮮蒸餃

材 料:豬絞肉100g、鮮蝦仁80g、水發海參80g、蔥1支、薑5g、匏瓜1/4條、嫩薑絲 

調味料:醬油、酒、白胡椒粉、鹽、糖少許、高湯、太白粉、芝麻油

三鮮蒸餃-壓標  

作 法:

1. 蔥薑入易拉轉先拉碎

2. 加入絞內,並加入調味料攪勻,再加入海參、蝦仁均用易拉轉切細。

3. 包好水餃。

4. 蒸鍋先加熱煮沸,蒸魚上抹上香油、再擺上蒸餃,入鍋蒸8分鐘即完成。

三鮮蒸餃 (1)-壓標  

 

海陸雙享湯餃

材 料:豬絞肉300g、軟絲300克、九層塔一包、水餃皮1包、雞精高湯

調味料:鹽、糖少許、白胡椒粉、太白粉、醬油少許、酒少許

海陸雙享湯餃-壓標    

作 法:

1.軟絲切小丁用少許酒及白胡椒粉拌一下備用。

2.豬絞肉放入調味料,攪拌一下加入作法1。。

3.開始包成水餃

4.水滾,放入包好的餃子,待浮起撈起,加入九層塔再淋上已滾沸的雞精高湯即完成。

海陸雙享湯餃 (1)-壓標      

薇薇蔡小叮嚀: 

鮮肉的鮮滋味,遇上軟絲的咬勁,加上濃香的雞湯和噗鼻而來的九層塔香氣,有別於一般餃子,每一口都化成驚喜!

海陸雙享湯餃 (2)-壓標


蚵仔煎餃

材 料:豬絞肉150g、蚵仔150克、韭菜150g 、水餃皮1包、麵粉水

調味料:醬油少許、白胡椒粉少許、太白粉一茶匙、鹽、糖少許

蚵仔煎餃-壓標  

沾 醬:海山醬

作 法:

1. 將蚵仔洗淨,瀝乾備用

2. 將韭菜入易拉轉並,放入鹽切碎備用。

3. 將絞肉入作法1餡中,再加入調味料攪拌使水餃餡結實

4. 水餃中多加了蚵仔(1~2粒),其他材料和作法與一般水餃餡一樣 

5. 熱鍋,將餃子放入,加入麵粉水,蓋鍋蓋轉小火,待水氣吸收、餃子底呈金黃色即盛盤(冒煙約7分鐘)。沾醬即可食用。

蚵仔煎餃 (1)-壓標     

薇薇蔡小叮嚀:

包煎餃時可將皮拉長,力道要輕,以免弄破;用厚底鍋HOT PAN來煎,皮較脆,煎餃中湯汁不流失,一咬下即可感受到多汁的美好體驗。

蚵仔煎餃 (2)-壓標  

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