兩人世界或小家庭常為了不好買菜而放棄開伙,一種食材兩樣情,今天節目每一樣食材都有兩種變化,創意在料理食材上,再也不用擔心食材用不完,為彼此付出的心意,幸福滿滿,趕快來創意大考驗!

竹崙鑲肉 (2)-壓標  

本日主角:竹崙/雞胸肉/筊白筍

本日配角:絞肉/紅蘿蔔/小黃瓜/小豆苗

(以上食材,在今天的菜單中,都會同時用到兩次"以上"喔!)


竹崙鑲小黃瓜


材 料:竹崙(小) 6個、小黃瓜2條、小豆苗30g

醬料A:美奶滋1大匙 加蕃茄醬

醬料B:美奶滋1大匙 加芥末

醬料C:高湯100cc 醬油一小匙、味霖一小匙煮沸、收汁一下

竹崙鑲小黃瓜-壓標  

作法:

1. 將高湯及小豆苗一起煮至冒煙後夾出。

2. 將小黃瓜切條,塞入竹崙中,切塊擺盤。

3. 將醬料淋上即可。

竹崙鑲小黃瓜 (4)-壓標

竹崙鑲小黃瓜 (2)-壓標  

薇薇蔡小叮嚀:

這道菜我特別喜歡有客人造訪、需要多幾道菜充場面時拿來擔任要角,大人小孩都喜歡,搭配不同醬料,美麗之餘又多種變化,真可說是最佳人緣獎了!

竹崙鑲小黃瓜 (1)-壓標  


竹崙鑲肉

材 料:竹崙(小) 6個 小豆苗30g

鑲肉材料:絞肉100g、紅蘿蔔30g、荸薺2顆、薑5g、蔥1支、

鑲肉調味料:鹽1小匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙 香油、太白粉。

醬汁料:高湯250cc、醬油1小匙、味霖1大匙

竹崙鑲肉-壓標  


作 法:

1. 取出易拉轉將薑、蔥、紅蘿蔔切末後,繼續放入荸薺,拉碎備用。

2. 將絞肉繼續放入作法1中,並放入調味料(鹽、米酒、醬油、太白粉)及一匙高湯一起拌均成肉漿,再放入塑膠袋中,擠成三角圓椎形,底部剪一小洞。

3. 取一個竹崙,將作法2.肉漿擠入竹崙中,依序將竹崙鑲肉都做好備用。

4. 取出HOT PAN倒入高湯加熱。先將小豆苗放入,冒煙即夾出盛盤;隨即將作法3竹崙放入冒煙蒸4分鐘後夾出放入盤中。

5. 將HOT PAN中剩下的湯汁倒入醬油、味霖湯汁稍微收一下汁,淋上即完成。

竹崙鑲肉 (1)-壓標  

薇薇蔡小叮嚀:

一般電鍋蒸鑲肉起碼要20分鐘,用厚底鍋HOT PAN只須5分鐘,並可將食材的鮮美味道提升,而且無油、無煙,媽媽不用在油煙裡受苦,大受主婦們歡迎。

竹崙鑲肉 (2)-壓標  


筊白筍開口笑

材 料:絞肉 100g、筊白筍6支、紅蘿蔔1/3條、小豆苗適量、高湯250CC 

鑲肉材料:絞肉100g、紅蘿蔔30g、荸薺2顆、薑5g、蔥1支

鑲肉調味料:鹽1小匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、香油、太白粉。

筊白筍開口笑-壓標  

作 法:

1. 取出易拉轉,將紅蘿蔔切末備用。

2. 鑲肉餡同竹崙鑲肉。

3. 筊白筍洗淨,斜切成厚片,再於每一厚片中間橫切一刀,但不切斷。

4. 鍋入高湯,將小豆苗燙一下鋪在盤中,湯汁備用。

5. 將鑲肉餡擠入筊白筍片中間橫切的縫隙中,放入作法3,蒸4分鐘後盛出湯汁備用。

6. 作法5取出,放在鋪好小豆苗的盤中,即完成。

筊白筍開口笑 (3)-壓標 

筊白筍開口笑 (1)-壓標  


雞胸肉燴炒脆脆瓜

材 料:雞胸肉150g、小黃瓜3條、竹崙2條、蒜頭3粒 

醃 料:橄欖油、黑胡椒、鹽

雞胸肉燴炒脆脆瓜-壓標  

作 法:

1. 將雞肉切大片,並用橄欖油、黑胡椒、鹽醃一下。

2. 小黃瓜用鹽抓一下,並將多出來的水瀝掉。

3. 竹崙切段備用。

4. 鍋熱,倒油並將作法1的雞肉煎至金黃,放入蒜頭及小黃瓜拌炒一下,再加入竹崙及些許水,加入少許鹽及一點點糖,拌炒一下即完成。

雞胸肉燴炒脆脆瓜 (1)-壓標   

薇薇蔡小叮嚀:

這道脆脆瓜是我兒子從5歲就愛的料理,搭配香煎雞胸肉,推翻澀乾的刻板印象,將剩下的竹崙拌入快炒,又將這道菜更豐富了!

雞胸肉燴炒脆脆瓜 (2)-壓標

 

筊白筍燴炒雞丁

材 料:雞胸肉150g、筊白筍3支、紅蘿蔔半條、蒜末3粒

醃 料:蛋白液、白胡椒、鹽

筊白筍燴炒雞丁-壓標  

作 法:

1. 將雞肉切滾刀,並用蛋白液及白胡椒、鹽醃一下。

2. 筊白筍、紅蘿蔔切滾刀塊。

3. 冷鍋倒油,並將作法1的雞肉煎至變白。

4. 放入蒜末及紅蘿蔔拌炒一下,並加入高湯燜煮一下,再加入筊白筍,再燜煮1分鐘後加入少許鹽及一點點糖拌炒一下,即完成。

筊白筍燴炒雞丁 (1)-壓標  

薇薇蔡小叮嚀:

雞胸肉無須太多時間烹調,用厚底鍋冷鍋煎,既不澀還肉汁鮮美,搭配紅蘿蔔的鮮甜美味,最後再帶點脆、帶點筊白筍清甜,健康組合又美味。

筊白筍燴炒雞丁 (2)-壓標  

 

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