颱風的季節雖然過去了,但菜價一樣居高不下,這時,善用根莖類食材,就是最聰明的作法。去買些芋頭來存放吧!芋頭先處理起來,甚至放冷凍三個月都不會壞,想吃的時後隨時就有,方便不少,相信妳的廚房一定芋來芋飄香。

芋香料理 (1)-壓標  

芋仔脆餅

材 料:芋頭1/2個

調味料:糖 or 黑胡椒鹽

芋仔脆餅-壓標  

作 法:

1. 將芋頭刨成薄片。

2. 熱油180℃,將芋片入鍋炸至酥脆。

3. 備調味料,灑上。又脆又香的芋仔餅即完成。

芋仔脆餅 (1)-壓標  


微微蔡小叮嚀:

鍋子要準備厚底鍋,油的溫度才夠,餅才會脆又香!

芋仔脆餅 (2)-壓標  


芋圓

材 料:芋頭1/2個 地瓜粉 

調味料:

芋圓-壓標  

作 法:

1. 芋頭刨成片後,入HOT PAN中煮軟,約6分鐘。

2. 將作法1搗碎。

3. 調半碗地瓜糊:水半碗加地瓜粉攪拌。

4. 加入地瓜粉,不斷搓揉

芋圓 (0)-壓標  

5. 切丁,再灑些地瓜粉,即完成芋圓。

芋圓 (1)-壓標  

6. 甜湯加入作法5,煮至浮起。

芋圓 (2)-壓標  



芋香櫻花蝦飯

材 料:芋頭1/3顆、肉絲50g、香菇4朵、櫻花蝦15公克、蔥2根(切末)、蒜2粒(切末)、米1杯

調味料:胡椒鹽適量

芋香櫻花蝦飯-壓標  

作 法:

1. 芋頭切細絲,香菇切絲,米洗好後,再瀝乾水分備用。

2. 芋頭先炸酥取出,再起鍋。

3. 熱油,先放入蔥白炒香,再放入櫻花蝦快炒至酥香後,放入蔥綠拌炒,起鍋備用。

4. 起鍋熱油,放入肉和蒜末爆香,再放入香菇炒至香味飄出,胡椒鹽、鹽拌炒調味,再放入米、等量的水,先以小火燜煮8分鐘,熄火後放外鍋再燜10分鐘。

5. 起鍋前再將櫻花蝦和芋絲撒在煮好的飯上,拌勻即可。

芋香櫻花蝦飯 (1)-壓標  


紹興芋頭雞

材 料: 臘腸、雞丁、香菇、蒜

調味料: 紹興酒、蠔油、味醂

紹興芋頭雞 (1)-壓標  

紹興芋頭雞-壓標  

作 法: 

1. 雞丁先醃調味料約10分鐘

2. 芋頭切塊入鍋炸後起鍋

3. 蒜整顆、香菇切絲、臘腸切片爆香並放入調味料。

4. 芋頭切塊下鍋一起後加入蠔油和味醂。

5. 拌炒一下後加水和芋頭下去悶,冒煙後寄時7分鐘。

6. 加入紹興酒繼續悶約5分鐘放外鍋燜一下即完成

紹興芋頭雞 (2)-壓標  


芋香繽紛雞腿

材 料:芋頭1/2顆、蒜頭5顆、雞腿2支、玉米筍1盒、綠花椰菜1朵

調味料:米酒200CC、鹽適量 白胡椒和糖少許

芋香繽紛雞腿-壓標  

作 法:

1. 芋頭削去皮後洗淨,切成小塊狀,再放入180℃的油鍋中,炸成金黃色備用。

2. 雞腿切成大塊備用。

3. 玉米筍洗淨;綠花椰菜修成小朵狀,洗淨備用。

4. 將蒜末入鍋炒香後,加入雞腿將雞皮煎香。

5. 再續放作法1的芋頭,加調味料、蓋鍋蓋,冒煙7分鐘後入玉米筍,再續煮2分鐘。

6. 熄火後再把綠花椰菜加入,放外鍋即可。

芋香繽紛雞腿 (1)-壓標 

芋香繽紛雞腿 (2)-壓標  

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  • 訪客
  • 紹興芋頭雞
    作法:1 雞丁何時入鍋?
  • 小貞
  • 您好:找不到這集芋頭料理的線上重播檔,請問哪兒可看到呢
  • 訪客
  • 這菜是怎麼做的啊!炒得真不錯啊!我現在也在學習怎麼增做飯吃啊!看樣子我也去跟你好好學習一下啊!現在都不想去外面 吃了,想自己做著吃經濟實惠一點。
    新竹當舖 “ http://www.035577166.tw/index.html