香榭餐廳新菜色出爐囉!上回餐廳菜色鎖定中式料理,大受好評,主廚微微蔡很快推出了西式菜單,也是每一樣都有特色又簡單,大家快學起來,讓在家吃飯就跟在餐廳吃飯一樣美味!

鄉村陽光起司米餅 (3)壓標  

 

法式鄉村醬

 

材 料:洋蔥1顆、檸檬1顆

調味料:鹽、黑胡椒粒、香蒜粉、芥末籽醬、沙拉醬

法式鄉村醬壓標  

作 法: 

1. 將調味料及材料一起放進易拉轉中,轉一轉拌勻即可。

法式鄉村醬 (1)壓標  

微微蔡小叮嚀:

調味料中也可加入酸黃瓜,別有一番風味。


生菜玉米培根佐法式鄉村醬

材 料:生菜3片、培根3條、玉米粒1/2罐、鮪魚罐1罐、土司1片、葡萄乾

醬 料:法式鄉村醬 

生菜玉米培根佐法式鄉村醬壓標  

作 法: 

1. 培根煎到脆硬,切丁。

2. 土司烤乾,切丁。

3. 生菜先冰鎮後,再用蔬菜脫水器脫水,切細絲。

4. 把材料一起放入盤中,再淋上法式鄉村醬,即完成。

生菜玉米培根佐法式鄉村醬 (2)壓標    

微微蔡小叮嚀:

生菜的種類,可依自己的喜好做調配和選擇喔!

生菜玉米培根佐法式鄉村醬 (1)壓標  


鄉村陽光起司米餅

材 料:米一杯、起司粉、燻鮭魚片、生菜玉米佐鄉村醬、巴西里碎末

調味料:起司粉、鹽、黑胡椒、麵包粉、蛋一顆

鄉村陽光起司米餅壓標  

作 法:

1. 先將米放入HOTPAN中煮熟,一熟馬上加入起司粉、全蛋液以及麵包粉,拌勻後放入模型杯中定型,再倒入不沾鍋,煎至金黃。

2. 利用做鄉村沙拉剩餘的美生菜切細,將玉米、鮪魚、火腿丁、碎洋蔥拌勻。

3. 製作鄉村醬:易拉轉將四分之一顆洋蔥拉碎,加入香蒜粉、黑胡椒、美乃滋、芥末籽醬以及檸檬汁。

4. 煎好的起司米餅放上鄉村沙拉、燻鮭魚片,最後加上巴西里碎末裝飾即完成。

鄉村陽光起司米餅 (1)壓標 

鄉村陽光起司米餅 (2)壓標  


蕃茄魚片湯

材 料:洋蔥1/2顆 魚片1片 蕃茄粒罐頭 馬鈴薯 西洋芹1株

調味料:鹽 黑胡椒粒 月桂葉

蕃茄魚片湯壓標  

作 法: 

1. 馬鈴薯切小丁,魚片切大丁

2. 洋蔥拉碎入橄欖油炒到透明狀再下月桂葉

3. 入蕃茄粒罐頭及馬鈴薯拌炒一下再下西洋芹丁後蓋鍋蓋冒煙再續煮5分鐘加魚片,調味即完成

蕃茄魚片湯 (2)壓標 

蕃茄魚片湯 (3)壓標  


法式鄉村鱈魚排

材 料:鱈魚片、馬鈴薯一顆、洋蔥1/2顆、巴西里3株 

調味料:鹽、白胡椒粉、中筋麵粉、蛋一顆 

醃 料:白酒、鹽

法式鄉村鱈魚排壓標  

作 法:

1. 魚先用白酒醃一下,再灑上鹽及白胡椒粉。

2. 全蛋打散,將作法1的魚裹一下中筋麵粉及蛋液。

3. 鍋熱放油,入作法2的魚片,煎成金黃色便先撈起。

4. 洋蔥切碎,入鍋炒。

5. 馬鈴薯切滾刀,再入鍋煎。

6. 起鍋前先用白酒淋上,待酒氣揮發,即可盛盤。

7. 擺盤:魚片上面用巴西里裝飾,並將醬汁淋上,即完成。

法式鄉村鱈魚排 (1)壓標 

法式鄉村鱈魚排 (2)壓標  


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