香榭大道

香榭餐廳新菜色出爐囉！上回餐廳菜色鎖定中式料理，大受好評，主廚微微蔡很快推出了西式菜單，也是每一樣都有特色又簡單，大家快學起來，讓在家吃飯就跟在餐廳吃飯一樣美味！

法式鄉村醬

材　料：洋蔥1顆、檸檬1顆

調味料：鹽、黑胡椒粒、香蒜粉、芥末籽醬、沙拉醬

作　法： 

1. 將調味料及材料一起放進易拉轉中，轉一轉拌勻即可。

微微蔡小叮嚀：

調味料中也可加入酸黃瓜，別有一番風味。

生菜玉米培根佐法式鄉村醬

材　料：生菜3片、培根3條、玉米粒1/2罐、鮪魚罐1罐、土司1片、葡萄乾

醬　料：法式鄉村醬 

作　法： 

1. 培根煎到脆硬，切丁。

2. 土司烤乾，切丁。

3. 生菜先冰鎮後，再用蔬菜脫水器脫水，切細絲。

4. 把材料一起放入盤中，再淋上法式鄉村醬，即完成。

微微蔡小叮嚀：

生菜的種類，可依自己的喜好做調配和選擇喔！

鄉村陽光起司米餅

材　料：米一杯、起司粉、燻鮭魚片、生菜玉米佐鄉村醬、巴西里碎末

調味料：起司粉、鹽、黑胡椒、麵包粉、蛋一顆

作　法：

1. 先將米放入HOTPAN中煮熟，一熟馬上加入起司粉、全蛋液以及麵包粉，拌勻後放入模型杯中定型，再倒入不沾鍋，煎至金黃。

2. 利用做鄉村沙拉剩餘的美生菜切細，將玉米、鮪魚、火腿丁、碎洋蔥拌勻。

3. 製作鄉村醬：易拉轉將四分之一顆洋蔥拉碎，加入香蒜粉、黑胡椒、美乃滋、芥末籽醬以及檸檬汁。

4. 煎好的起司米餅放上鄉村沙拉、燻鮭魚片，最後加上巴西里碎末裝飾即完成。

蕃茄魚片湯

材　料：洋蔥1/2顆 魚片1片 蕃茄粒罐頭 馬鈴薯 西洋芹1株

調味料：鹽 黑胡椒粒 月桂葉

作　法： 

1. 馬鈴薯切小丁，魚片切大丁

2. 洋蔥拉碎入橄欖油炒到透明狀再下月桂葉

3. 入蕃茄粒罐頭及馬鈴薯拌炒一下再下西洋芹丁後蓋鍋蓋冒煙再續煮5分鐘加魚片，調味即完成

法式鄉村鱈魚排

材　料：鱈魚片、馬鈴薯一顆、洋蔥1/2顆、巴西里3株 

調味料：鹽、白胡椒粉、中筋麵粉、蛋一顆 

醃　料：白酒、鹽

作　法：

1. 魚先用白酒醃一下，再灑上鹽及白胡椒粉。

2. 全蛋打散，將作法1的魚裹一下中筋麵粉及蛋液。

3. 鍋熱放油，入作法2的魚片，煎成金黃色便先撈起。

4. 洋蔥切碎，入鍋炒。

5. 馬鈴薯切滾刀，再入鍋煎。

6. 起鍋前先用白酒淋上，待酒氣揮發，即可盛盤。

7. 擺盤：魚片上面用巴西里裝飾，並將醬汁淋上，即完成。