每年中秋節烤肉都「眼大肚小」地買了好多好多食材,最後總是吃不完也烤不完。沒關係!把這些剩下的食材稍微做些加工,就是一盤新鮮菜色了,快把冰箱清一清吧!

爽口薄片捲 (2)-壓標

 

奶油玉米飯 (1)-壓標

奶油玉米飯

中秋烤肉還剩下:玉米2條

其他材料:蒜頭、奶油5g、紅蘿蔔半條、絞肉20g、米一杯

調味料:鹽、白胡椒

奶油玉米飯-壓標  

作 法:

1. 紅蘿蔔切丁,玉米刨粒、蒜頭拉成末、米洗淨備用。

2. 蒜末炒香,下絞肉炒開後加玉米及紅蘿蔔,拌炒過後放入米,加調味料後加水一杯,冒煙後再煮8分鐘,接著放外鍋燜10分鐘即完成。

奶油玉米飯 (2)-壓標

 

絲瓜蛤蜊蒸蝦 (3)-壓標
絲瓜蛤蜊蒸蝦

中秋烤肉還剩下:蛤蜊3顆、蝦3條

其他材料:絲瓜1/3條、嫩薑絲適量

調味料:細砂糖少量 米酒一匙 高湯一匙

絲瓜蛤蜊蒸蝦-壓標  

作 法:

1. 絲瓜括皮,對剖1/4份後去籽

2. 將食材鋪在錫箔紙上。

3. HOT PAN放水加熱,放入作法2後蓋鍋蓋,冒煙轉小火再煮6分鐘,即完成。

絲瓜蛤蜊蒸蝦 (2)-壓標

 

香菇香腸蒜炒雞 (1)-壓標
香菇香腸蒜炒雞

中秋烤肉還剩下:香菇5朵、香腸1條、小雞腿3支

其他材料:蒜苗

調味料:醬油膏、米酒

香菇香腸蒜炒雞-壓標  

作 法:

1. 雞腿切塊,先用醬油膏及米酒醃一下。

2. 香菇泡軟、切片,香腸切片 

3. 蒜苗白切段,先炒香,再放香腸及雞腿稍煎炒一下,再加水燜煮。冒煙後轉小火續煮約6分鐘,開鍋蓋待收汁,再放入蒜綠的部份,即完成。

香菇香腸蒜炒雞 (2)-壓標  

 

筊白筍包香腸 (3)-壓標
筊白筍包香腸

中秋烤肉還剩下:筊白筍3支、烤香腸

其他材料:青蔥1支、枸杞少量

調味料:細砂糖少量、高湯2大匙、蠔油一小匙、白胡椒

筊白筍包香腸-壓標

作 法:

1. 枸杞泡一點酒,筊白筍洗淨切段後,斜切成厚片(不要切斷)備用。

2. 烤好的香腸切長片狀,夾入作法1中。

3. 將水和調味料倒入鍋中煮沸,將作法2放入鍋中,蓋上鍋蓋,冒煙後轉小火煮5分鐘,灑上枸杞燜一下即可。

筊白筍包香腸 (1)-壓標

 

爽口薄片捲 (1)-壓標  
爽口薄片捲

中秋烤肉還剩下:五花薄肉片

其他材料:小黃瓜切長薄片、廣東萵苣鋪盤

爽口薄片捲-壓標    

五味醬:

A.薑末15公克、蔥末40公克 、蒜末15公克、辣椒末10公克、香菜15公克

B.蕃茄丁、蠔油1小匙、醋1小匙、醬油膏2小匙、白糖1小匙、香油適量
五味醬-壓標  

作 法:

1. 小黃瓜切長薄片。

2. 五花薄肉片入HOT PAN稍微煎香。

3. 將作法2的五花薄肉捲入小黃瓜中,即完成。

4. 沾上醬汁,入口更美味。

烤肉食材變料理-壓標

 

      

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  • 張智慧
  • 超好的烹飪方法^^~
  • 食客
  • 哦我的天啊!
    看完後一整個口水自流。
  • 老爹
  • 皮蛋蒼蠅頭怎麼都找不到相關資料?