入秋後，只見家人和朋友打噴涕、擤鼻涕、皮膚癢的症狀層出不窮。根據統計，台灣人中每3個人就有一個是過敏體質，加上現代人經常熬夜加班、睡眠不佳、缺乏運動、飲食精緻化且營養不均衡，免疫出狀況，對抗過敏國民病，就從補充營養、增強免疫力做起吧！只要我們在料理時，多在營養價值稍加留意，你我都可以是家庭的守護天使喔～
護膚 綠豆紅薏仁湯
材 料：綠豆0.8杯、紅薏仁1杯、水1000cc
調味料：冰糖250g
作 法：
1. 紅薏仁以沸水燙過倒掉濾淨
2. 直接將作法1入壓力鍋上升兩條紅線關小火再煮10分鐘。
3. 待洩壓、開鍋蓋、再將綠豆加入並加開水2000CC, 入壓力鍋上升兩條紅線關小火再煮2分鐘後熄火。
4. 洩壓後加入冰糖攪拌均勻即可。
微微蔡小叮嚀：
綠豆及紅薏仁皆有降血脂、利尿、消腫急調整免疫系統的功效，對皮膚過敏有緩解、改善的作用，此湯品可當成日常保健食療佳品。
調節機能 三菇炒三絲
材 料：（三鮮）鮮香菇2朵、白精靈3支、袖珍菇少許、（三絲）乾黑木耳1朵、紅蘿蔔1/2條、肉絲50g、薑5g
醃 料：蒜片、酒、香油、淡色醬油、太白粉、糖各少許
調味料：鹽適量、葡萄仔油、糖、白胡椒粉少許
作 法：
1. 肉絲先入醃料
2. 黑木耳洗淨泡發切絲、香菇切絲、紅蘿蔔去皮洗淨切絲、肉片切絲、薑切絲備用。
3. 熱鍋倒入少許葡萄仔油，先爆香薑絲及肉絲後先盛盤，再放入全部的蔬菜絲入些許水燜煮3分鐘再將肉絲燴入並適量調味即可。
微微蔡小叮嚀：
1. 木耳和菇類都含有豐富的多醣體，有助幫助免疫調節。
2. 紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，為維生素A前趨物，而且還富含維生素Ｂ1、Ｂ2、C、D、E、K及葉酸等，能幫忙消除自由基。
3. 葡萄仔油含有豐富的花青素是多酚的一種，抗氧化、抗病毒、抗菌，進而達到免疫系統的調節
增加抗體 鮭魚香炒飯
材 料：
A. 鮭魚300g、洋蔥半顆、蔥3支
B. 雞蛋2顆、白飯煮2杯
調味料：鹽&黑胡椒各0.5小匙、醬油2小匙、橄欖油1大匙
作 法：
1. 將材料A都切丁
2. 鍋內，倒入葡萄仔油；蔥花先爆香後放入雞蛋打散成蛋液加鹽，放入平底鍋炒散後，撈出備用。
3. 利用鍋中餘油放入熟鮭魚丁、洋蔥粒，再加入白飯及炒好的蛋花。
4. 加入所有調味料，以大火快速拌炒至白飯粒粒分明，均勻入味即可。
微微蔡小叮嚀：
蛋白質缺乏的人會使免疫細胞中的淋巴球數目大量減少，鮭魚含有豐富的蛋白質、多種礦物質和維生素A、B6、D，對骨骼、肌膚的代謝及修護有益，對過敏有防護作用，並對眼睛有保健的效果。
膳食纖維 時蔬炒鮭魚
材 料：鮭魚150g、花椰菜50g、胡蘿蔔50g、鮮香菇5朵
調味料：鹽1小匙、香油適量、橄欖油1大匙
作 法：
1. 花椰菜分成小朵洗淨泡水，胡蘿蔔切丁、鮮香菇切丁備用。
2. 鮭魚切片備用
3. 燒熱油鍋，放入作法2鮭魚片，煎至8分熟後，放入作法1的蔬菜，加鹽、香油拌勻即可。
微微蔡小叮嚀：
鮭魚同時含有維生素D及鈣質，可促進兒童、青少年的生長發育，且熱量較其他肉類低，是非常好的食材；搭配時蔬料理，還可獲取豐富的膳食纖維及營養素，能預防過敏。
抗氧化造血 番茄豬肝湯
材 料：豬肝300g、番茄2顆、蔥2支、高湯1500CC
調味料：鹽、醬油、麻油
作 法：
1. 豬肝洗淨後斜切片、用熱開水川燙一下
2. 番茄洗淨切塊。
3. 鍋熱入葡萄仔油，蔥白先爆香，再放入番茄熱炒再倒入高湯煮滾後，放入作法1的豬肝、調味料，放入後灑蔥綠及完成。
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