今年聖誕節計劃在家過或者是到朋友家聚餐? 今天介紹的這三道菜在西班牙都是很經典的餐點，而且非常豐盛澎湃，朋友多的時候，這三道菜都非常適合。家庭聚會時享用也很不錯，在聖誕夜，感動又有恩典，的確會令人滿心歡喜。
西班牙海鮮飯
材 料：
A. 淡菜半斤、大蝦半斤、魚片1片、透抽1條適量、雞里肌5條
B. 橄欖油3大匙、洋蔥1個切丁、大蒜4-5瓣切末、義大利米3杯(或台灣長米)、白酒1杯、海鮮高湯2杯。
C. 紅黃甜椒各1/2個、蕃茄1顆切丁、甜豆、檸檬1顆
醃 料：橄欖油1匙、匈牙利紅椒粉1大匙、奧勒岡葉1匙、鹽巴、黑胡椒粒適量
調味料：蕃紅花Azafran粉0.5g、紅辣椒粉1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、綜合香料1茶匙(百里香／迷迭香／小茴香等混合香草)、月桂葉1片
作 法：
1. 雞里肌、透抽，魚片先切塊，用醃料醃30分鐘，蕃紅花用熱水泡一下，蕃茄削皮切丁。
2. 鍋入橄欖油後放入洋蔥丁，將洋蔥炒到透明，再加入蒜頭爆香，並加入香料，炒香後再加入蕃茄丁翻炒一下。
3. 續放入作法1的雞里肌肉，先煎至半熟，再將米放下去炒。白酒及調味料這時可入鍋，拌炒後並分次加高湯，續炒至米粒愈來愈黏綢便可蓋鍋蓋，待冒煙後轉小火，煮5分鐘，再開鍋蓋將大蝦、透抽放入，繼續煮至冒煙。
4. 冒煙後打開鍋蓋，將甜豆、紅黃甜椒等蔬菜鋪在米上，再蓋鍋蓋續煮。鍋子冒煙後轉小火煮8分鐘，熄火移到外鍋燜10分鐘。
5. 開鍋再將切瓣檸檬擺上，即完成。
微微蔡小叮嚀：
這道澎湃又豐盛的佳餚一定要整鍋上，大家上桌了後將鍋蓋打開，聽到眾人的歡呼聲才算大功告成！朋友們，身為主廚的我們，榮耀都在這一刻昇華了.
西班牙馬鈴薯蛋餅
材 料：
A. 橄欖油、馬鈴薯2顆、削皮切成厚片、大蒜2瓣
B. 培根2片、紅蔥頭5顆、洋蔥1顆
C. 蛋5顆、Cheese絲適量、鮮奶30cc甜椒切丁
調味料：巴西利適量、鹽和黑胡椒適量
作 法：
1. 馬鈴薯削皮切成厚片後先入鍋煎熟並加入大蒜炒香
2. 培根切細丁先煎後下紅蔥頭、洋蔥用易拉轉拉細丁並入鍋炒軟
3. 取一料理盆雞蛋打散，加一點鮮奶，少許鹽巴和黑胡椒及巴西利將作法1、2置入拌入蛋汁
4. 再入鍋蓋上鍋蓋去烘煎並至兩面金黃微焦即可
微微蔡小叮嚀：
1. 馬鈴薯切成薄片入鍋煎，直接煎到熟會比較香，蒸過再煎會比較沒有香氣，但若用一般鍋具，要避免燒焦及不易熟成。
2. 烘蛋時用不沾鍋，輕而易舉零失敗率。
3. 西班牙馬鈴薯蛋餅幾乎是和鍋飯齊名的西班牙料理。基本上由蛋和馬鈴薯組合而成，通常會伴隨洋蔥，還可以添加甜椒、西班牙臘腸或是其他蔬菜。傳統西班牙馬鈴薯蛋餅是4公分厚，切成蛋糕的樣子。我因為要節省時間將馬鈴薯切得較薄並使用導熱較好的厚底鍋，才能將馬鈴薯煎得香鬆軟Q。加上鍋子如果是不沾鍋去烘蛋，這道佳餚一定又香又美，節省不少時間呢！
西班牙Tapas
材 料：培根約6片、洋蔥一顆、蘋果1/2顆、蝦仁10支、Cheese絲、黑橄欖、法國麵包或整顆甜椒*3
調味料：威士忌少許、黑胡椒、鹽適量
作 法：
1. 培根切丁入鍋炒，讓它自然出油。
2. 洋蔥用易拉轉拉成丁，再入作法1中續炒軟。
3. 蘋果去皮並用易拉轉拉成丁（或用刀切丁）也一起入作法3中炒軟。
4. 蝦仁亦切或用易拉轉拉成細丁，入鍋炒。
5. 接著將威士忌淋在鍋邊，讓香氣佈滿整個鍋子，待酒精揮發後，調上適量鹽、黑胡椒及黑橄欖，即完成餡料。
6. 可準備法國麵包鋪上Cheese烤一下，再將完成的餡料放置在上面即成。
7. 亦可準備一個甜椒，將上蓋切開，並將中間的籽去掉後將作法5的餡料及Cheese放入，用錫箔紙包著入鍋烤一下，待Cheese融化即可。
微微蔡小叮嚀：
Tapas通常指的是西班牙下酒菜。在西班牙，「Tapa」原意是指「蓋子」，在18～19世紀時，酒吧的老闆會拿一片麵包蓋在飲料上，避免蒼蠅飛進去，稱為Tapa。也許是因為單放麵包太單調，總之這個「蓋子」越變越華麗，口味也越來越好，麵包上又增加了醃漬橄欖、小片香腸、生火腿等小點心，滋味多半比較鹹一點，因為可以多喝一點飲料，讓老闆多賺一些。一直延伸到後來，蓋子變成下酒菜，Tapa變成Tapas，嚐個Tapas可以嚐盡西班牙各地的風土與人文，終於讓Tapas變成西班牙最著名的菜餚通稱。
跟著影片這樣做：
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