香榭大道

台灣吹起一股後宮熱潮風，娘娘紛紛上身。你也想成為現代版的甄環，得到皇帝獨有寵愛嗎？那麼不妨學做幾道養生的宮廷料理或小點，讓親愛的另一半或家人有皇帝般的尊貴待遇！

何首烏皇帝雞

材　料：

1) 何首烏1兩、當歸2錢、枸杞5錢、紅棗10顆、黃耆5錢、米酒1瓶600、開水1500cc、薑一小塊。

2) 烏骨雞

3) 手工麵線

作　法：

1. 先將1)材料放入壓力鍋中，加1000cc水燉煮30分鐘，並將壓力鍋洩壓。

2. 延續作法1，加入1瓶米酒和水，待沸騰後，將川燙好的烏骨雞放入鍋中，待壓力鍋上升兩條線，轉小火續煮5分鐘，再自然洩壓，不用加任何調味料。

3. 手工麵線川燙過即可。

微微蔡小叮嚀：

以枸杞、何首烏等多種中宮廷秘方熬煮，原本需要長達12小時的熬製時間，利用壓力鍋，只要30分鐘就可媲美12小時的熬煮，即可湯頭濃郁、溫潤順口、入喉回甘。没有中藥的苦味，湯汁吸收了雞肉的鮮甜，兩者的搭配完美無缺，加入手工麵線一同入口，將營養一次通通吃下肚，絕對是皇帝級食補的極致饗宴。

  
何首烏紫米不老粥

材　料：何首烏二錢、紫米2/3杯、糯米1/3杯，新鮮蓮子二兩、紅棗8個、枸杞適量、冰糖二匙及小布包一個。

作　法：

1. 何首烏切碎，用清水洗淨後裝入小布包中，封口紮緊。（或請中藥行直接幫忙做成藥材包）

2. 紫米、糯米洗淨，加入7杯水，並將何首烏包及紅棗一起烹煮，大火開後轉小火煮約10分鐘，續加入蓮子，再煮至冒煙，後放置外鍋約15分鐘。

3. 最後加入冰糖拌勻，將何首烏包取出，即可盛碗食用。

微微蔡小叮嚀：

這道料理不僅能強身、增精力、保青春、延年益壽，更可提高學習能力。用一般鍋具至少要煮30分鐘，用厚底鍋HOT PAN續熱力強，只要煮8分鐘，交給外鍋續燜就可以了。既節省能源，也節省時間，多餘的時間就可以去看宮廷劇啦！

   
八寶豆腐羹

材　料：豆腐一盒、肉片100g、蝦仁100g、蟹肉絲、木耳１片、白果一大匙、毛豆一把、雞絲、蔥段、蒜、薑

醃 料：

1) 醬油、酒、太白粉醃肉片

2) 薑末、酒、胡椒粉、太白粉醃蝦仁

調味料：雞精、鹽、太白粉水、香蒜油

作　法：

1. 肉片及蝦仁先用醃料醃10分鐘。

2. 豆腐切小塊，並用鹽水川燙過。

3. 木耳切細絲、並準備少許雞絲。

4. 冷鍋加入葡萄仔油，先炒肉片後再爆香蔥粒、蒜片、薑片，再加入雞絲、蝦、蟹等材料、後
加雞湯精華及水，後放入豆腐，煮滾後蓋鍋蓋，燜煮一下讓豆腐入味。

5. 最後調味並以太白粉勾芡，起鍋時加入少許香蒜油即可。

微微蔡小叮嚀：

豆腐用鹽水川燙過比較容易定型，入鍋後儘量不要再攪拌，就能維持完美形狀。用厚度較厚的鍋子，只要入鍋後讓食材及湯汁精華自己在鍋內烹煮吸收，就非常入味鮮美，比古法煉鋼更容易鎖住好味道，一點都不留失，真可比擬帝王般的享受。

  
白果枸杞百合花

材　料：雞精、白果、枸杞、百合花、甜豆 

調味料：鹽、太白粉水、香油

作　法：

1. 枸杞先泡熱水

2. 先熱鍋入雞精內的雞油拌炒白果及百合花蓋鍋蓋讓它自行拌炒

3. 開蓋後，再加入雞精待滾後加入甜豆再蓋鍋蓋待冒煙

4. 再開鍋灑入泡好的枸杞調味後再勾薄芡灑上一點點香油即完成

微微蔡小叮嚀：

用好鍋完全不用吸油煙，鍋具自行拌炒，挑選一個適合份量的小鍋，精華不留失，又省能源。要當個美麗的妃子，就要有點心機，連下廚都要又美又優雅，油煙豈能上娘娘身。