全球環保意識抬頭，愈來愈多人吃素。吃素不見得要為了宗教，清腸胃、補充膳食纖維、少熱量...好處多多。而且素食也可以吃的很時尚、很有變化。尤其現在素食異國料理愈來愈風行，學會不同的作法，不但讓素食變化多多，甚至讓家人感覺不出來這是素食！趕快來看看今天我們的素食吹那一國風吧！
日式蔬食壽喜燒
材 料：壽喜燒醬汁調料：日式醬油200cc、水100cc、米酒100cc、味醂50cc（比例：2：1：1: 1/2）
a. 豆腐一盒、絲瓜1/2條、山藥、紅蘿蔔1/2條
b. 鮮香菇、美白菇、柳松菇、杏鮑菇各適量
c. 蛋一顆、芝麻10g
作 法：
1. 先將米酒倒入鍋中，加熱先讓酒精揮發。
2. 待酒精完全揮發後，加入所有的材料，再次煮到滾
3. 食材準備好，依序擺入壽喜燒醬汁中
4. 待熟，沾C醬即可品嚐
微微蔡小叮嚀：
一群人聚餐，就用大鍋煮食伺候，若單身或2人世界，一人一小鍋，也是簡單、幸福又溫暖，剩下的湯汁還可拌飯，打顆蛋再淋上芝麻也很棒喔！
義式起司烤茄子
材 料：茄子1條、素煙燻火腿50g、蕃茄糊2大匙、牛蕃茄1顆、蘑菇6顆、Cheese絲50g、羅勒1把。
調味料：橄欖油2大匙、黑胡椒、鹽適量 義大利香料、月桂葉少許。
作 法：
1. 茄子切段、素煙燻火腿切絲、牛蕃茄切小塊、 蘑菇切片備用。
2. 蘑菇乾煸待香氣冒出後，撈出備用。
3. 鍋內倒入橄欖油，並加入義大利香料及黑胡椒、月桂葉炒香，後放入素煙燻火腿煎一下，接著再放入蘑菇拌炒，炒香後再放入蕃茄及茄子拌勻。
4. 將Cheese絲入鍋平鋪在料理上，待溶化後，將九層塔灑在上面即可。
微微蔡小叮嚀：
茄子有不同的義式吃法，沒有烤箱也沒關係，厚底鍋HOT PAN就可以直接炒完當烤葙用，不要小看小鍋，它可是有大大的作用！
韓式馬鈴薯泡菜煎餅
材 料：
A. 馬鈴薯1顆
B. 低筋麵粉15g、糯米粉25g、蛋1顆、水50g
C. 韓式泡菜80g、韭菜7支
調味料：鹽2g、柴魚醬油20cc
沾 醬：
A. 韓式辣椒醬2匙、醋2匙、細砂糖15g、蒜泥2顆、檸檬汁10g
B. 蔥末1支、芝麻油、白芝麻適量
作 法：
1. 馬鈴薯切片，先用厚底鍋HOT PAN煮熟，搗成泥後加入材料B並調味。
2. 將韭菜及泡菜切碎，再加入作法1中。
3. 將平底鍋加熱，倒油後將作法2倒入鍋中，煎至兩面金黃。
4. 沾醬用攪拌器易拉轉拌勻，再加蔥末及芝麻油、白芝麻，拌勻即完成。
5. 煎餅煎好後再沾沾醬。
微微蔡小叮嚀：
有了攪拌器易拉轉，製作這道泡菜煎餅就會變得非常簡單，工續可簡單許多。煎餅煎的好不好，也跟不沾鍋品質有相當大的關係。好的德國不沾鍋煎餅不只不沾，還可讓煎餅食材豐富有口感、表皮香脆。
南洋咖哩豆腐
材 料：蛋豆腐一盒、杏鮑菇2個、大洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3條、青椒1/2顆、蒜頭3粒
調味料：咖哩粉1大匙、薑黃粉1大匙、香茅、南薑、檸檬葉各適量、高湯100cc、椰漿4匙、棕櫚糖少許、醬油少許
作 法：
1. 紅蘿蔔切成花瓣片狀、大洋蔥切條狀備用、青蔥切段、蒜頭切片。
2. 青椒切細顆粒。
3. 鍋中熱油，先煎豆腐及杏鮑菇，煎至兩面金黃後撈出備用。
4. 鍋熱，先炒蒜片、再炒洋蔥，再放入咖哩粉及八角，炒香後再入高湯，待滾沸後入紅蘿蔔燜一下。
5. 將棕櫚糖、椰漿、醬油加在一起調味，後放入作法3，蓋上鍋蓋稍燜一下，待入味，起鍋前將作法2撒上，即完成。
微微蔡小叮嚀：
咖哩粉及薑黃粉及香料先炒過，才會香。但務必用小火，以免炒焦。
跟著影片這樣做：
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