香榭大道

冬天過去後，相信很多人都發現自己腰圍多了一圈，進入夏天之前，減肥機制又要啟動了！如果要兼固營養均衡與美麗養身，可要用點心機，做些美味粥品，並融入瘦身的美麗秘訣，是最智慧的方式。呷巧又呷好的經濟美容料理，趕快來學吧！

茄汁秋刀魚

材　料：秋刀魚4尾、洋蔥1個、蕃茄3個、蔥5根、薑3片 

調味料：冰糖1大匙、酒2大匙、醬油1匙、素蠔油1匙、蕃茄醬3匙

廚　具：壓力鍋

做　法：

1. 將蔥、薑、蔥尾鋪底，再放秋刀魚，後置蕃茄、洋蔥。

2. 加入調味料（冰糖、酒、醬油、素蠔油、蕃茄醬）

3. 所有材料放置在壓力鍋的下層，（上層可利用來蒸煮別的料理）待壓力線上升兩條紅線後轉小火，煮約30分鐘，待自然洩壓即可。

微微蔡小叮嚀：

將秋刀魚放入壓力鍋時，我們沒有放水，但要注意，不是所有的壓力鍋都能不放水喔！品質較不好的壓力鍋，至少要放1碗水，但口感跟味道就沒有這麼入味。

滷黃豆雞腳

材　料：雞腳8支、黃豆半碗、蔥2支、紅棗2兩

調味料：醬油4大匙、冰糖2茶匙、酒100CC

廚　具：壓力鍋

作　法：

1. 將黃豆洗淨，先用沸水燙煮過，再加以瀝乾。

2. 蔥、薑先爆香，加入雞腳及作法1的黃豆，再加入調味料。蓋上壓力鍋蓋後烹煮，待壓力線上升兩條，轉小火煮15分鐘，關火洩壓後，灑上一點蔥花，即可上桌。

微微蔡小叮嚀：

黃豆被稱為「豆中之王」，含有豐富的蛋白質、水溶性纖維，以及脂肪、維他命、礦物質、異黃酮素、皂素、鈣、磷、鐵、卵磷脂等等等，但卻不含膽固醇。能通便、消水腫、治腫毒。和雞腳一起煮，營養又美味。

髮菜糙米粥

材　料：白米1/3杯、糙米2/3杯、雞絲、鮑魚1個、髮菜1/2杯 

調味料：雞精半碗、鹽、醬油1匙、香油

廚　具：雙響壓力鍋

作　法：

1. 鮑魚洗淨，以湯匙將肉挖出，切細絲。

2. 將髮菜放在濾杓上以流水清洗。

3. 鍋入少許香油，放入作法1的鮑魚拌炒，再放入醬油、加入少許雞精，白米及糙米放入拌一下，隨即加入水7杯。蓋上壓力鍋蓋後烹煮，待壓力線上升兩條線，轉小火續煮3分鐘，即可關火。

4. 待洩壓開蓋，再放入髮菜及雞絲，並加鹽調味。再蓋上普通鍋蓋續煮，待冒煙放入保溫底盤即可。

微微蔡小叮嚀：

這道粥品不只對減肥有益，對皮膚美容也有大大的助益。鮑魚可活絡循環及滋潤腸道更富含豐富的蛋白質及維他命；髮菜及糙米富含膳食纖維，能改善便秘進而幫助減肥，營養價值均衡的高蛋白食品，即佳的養身食品，對產後調理的婦女們也非常好。

蒜苗炒雞絲

材　料：雞絲、蘿蔔乾200G、豆豉1匙、大蒜苗3支、酒少許

調味料：醬油、冰糖、酒。(可用【滷黃豆雞腳】的醬汁)

廚　具：炒鍋

作　法：

1. 鍋中入油先炒香蘿蔔乾，再放入豆豉和雞油。加入蒜白，一樣炒出香味後放入雞絲。

2. 加入調味料，稍微拌炒一下，最後再放蒜綠即可。