天氣變冷之後，你的食量是不是也增加了呢？冬天真是個容易大吃大喝、容易發胖的季節呀! 想做好飲食控制的朋友，一定要多多利用「山藥」這道食材！口感好、飽足感佳，最重要的是熱量超低，新鮮美味和窈窕同時兼顧。台灣近年本土山藥品種推廣種植，營養價值極高，多學習山藥料理，還可以幫助台灣辛苦的農民喔。
山藥蛤蜊排骨湯
材 料：山藥1斤、嫩薑半條、排骨500g、蛤蜊300g、枸杞少許
調味料：鹽、酒少許
廚 具：3L HOT PAN、易拉轉、潔能板
作 法：
1. 山藥去皮滾刀切塊、排骨川燙備用。
2. 水煮開放入嫩薑片後加入排骨冒煙煮8分鐘後再放山藥續煮3分鐘後放入蛤蜊2分鐘放枸杞放酒及鹽熄火放外鍋。
微微蔡小叮嚀：
這道料理排骨不宜煮得太濃綢，山藥有些人喜歡吃脆的就煮的時間縮短，也有些喜歡熟透的口感，煮的時間就要增加或加長燜的時間，搭配蛤蜊的鮮度，濃淡適宜，這個季節就是要上一盅這樣的養身湯品，所有工作上的辛勞皆化為幸福的進行曲，趕快幫家人準備吧!
山藥西米露
材 料：山藥半斤、西谷米80g
調味料：糖、椰奶
廚 具：2L HOT PAN、單炳湯鍋、濾杓、開罐器
作 法：
1. 水滾，將西谷米放入單炳湯鍋冒煙煮5分鐘，煮熟之後再用濾杓濾出備用。
2. 山藥去皮切丁，冒煙煮3分鐘即可加入糖待溶化即可熄火。
3. 將1.和2.混合，再加入1瓶椰奶即可。
4. 冰涼後也很好吃。
微微蔡小叮嚀：
這道甜品通常會搭配芋頭，微微蔡改用山藥熱量可以降低且營養價值提高，熱飲，冰品皆適宜!
山藥燴牛肉片
材 料：山藥一斤、牛肉半斤、青蒜苗2支、高湯一杯、辣椒2支
醃 料：蛋白、鹽、細砂糖少許、淡色醬油2匙、酒、白胡椒粉、太白粉
調味料：鹽、細砂糖少許、香油
作 法：
1. 將牛肉片先入醃料10分鐘以上入鍋先炒半熟盛起
2. 山藥去皮切薄片、青蒜苗切段備用
3. 山藥加高湯及調味料煮滾2分鐘燴入牛肉片，青蒜及辣椒快炒一下，熄火淋上香油即可盛盤。
微微蔡小叮嚀：
1. 牛肉不宜炒過老
2. 若要直接做燴飯可將高湯加多一點再用太白粉芶芡
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