寒流來襲的冬天，最適合吃熱呼呼的壽喜燒了，香甜的醬汁，是很多人喜歡壽喜燒的原因。但大部分的壽喜燒餐廳都偏中高價位，如果一家四口去吃一頓，算一算少不了就要上千元。其實只要用很簡單的醬料自己調配，在家也可以做壽喜燒，而且想加多少料，就加多少料，吃到撐也不會心疼，甚至還可以利用壽喜燒的湯汁做出壽喜牛肉蔬菜捲和壽喜牛丼飯。這麼高級又多變化的料理，一定要趕快學起來！
壽喜燒醬汁
材料：日式醬油200cc 水100cc 米酒100cc 味醂50cc (比例：2：1：1: 1/2 )
器具：4.5L HOTPAN鍋、節能板、雙向刨刀
作法：
1. 先將米酒倒入鍋中，加熱先讓酒精揮發。
2. 待酒精完全揮發後，加入所有的材料，再次煮到滾就可完成。
牛肉壽喜燒
材料：牛五花肉片200g、洋葱1顆、牛蒡100g、青葱2支、金針菇適量、大白菜1/4顆、鴻喜菇1/2包、鮮香菇3朶、凍豆腐適量、蒟蒻絲適量、雞蛋1顆、豌豆苗少許
調味料：壽喜燒醬汁
作法：
1. 洋蔥洗淨切片、牛蒡去皮切絲、青蔥洗淨切段、金針菇去蒂洗淨、鴻喜菇、鮮香菇、豌豆苗洗淨、大白菜洗淨剝成片狀、雞蛋打成蛋液，備用。
2. 將壽喜燒醬汁燒熱後，先放入洋蔥片及青葱段略煮至上色，此時可以轉小火慢煮。
3. 依序放入牛肉片、凍豆腐、牛蒡絲、蒟蒻絲、金針菇、大白菜、鴻喜菇、鮮香菇、豌豆苗後再倒入適量的壽喜燒醬汁，待食材都煮熟後即可食用，食用時可夾起食材沾著蛋液食用，口感會特別的好吃。
壽喜牛肉蔬菜捲
材料：牛五花肉片200g 蘆筍/ 山藥/ 洋蔥絲
調味料：壽喜燒醬汁、七味粉
作法：
1. 山藥去皮洗淨後切絲（若用蘆荀需先汆燙過），備用。
2. 壽喜燒醬汁煮滾後，放入牛肉片涮煮至約六七分熟（依個人喜好），起鍋。
3. 將涮好的牛肉片置於盤中，再將山藥絲舖在牛肉片上，再撒上七味粉，將其捲起後，即可食用。
※山藥絲亦可依個人喜好用蘆荀或洋蔥絲替代。
壽喜牛丼飯
材料：牛五花肉片100g、洋葱1/4顆、牛蒡50g、雞蛋1顆、豌豆苗少許、白飯1碗
調味料：壽喜燒醬汁 白芝蔴粒少許
作法：
1. 將洋葱切絲、牛蒡去皮切絲、雞蛋蛋黃及蛋白分開，備用。
2. 壽喜燒醬汁煮滾後，放入洋葱絲、牛蒡絲煮熟，夾起置於白飯上，再放入牛肉片涮煮熟，並將煮熟的牛肉片沾些蛋黃，舖於白飯上。
3. 最後將鍋中剩於的壽喜燒醬汁熄火，將蛋白液混於醬汁裡，再將醬汁淋在牛肉丼飯上，撒上白芝蔴粒再擺上豌豆苗裝飾即可完成。
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