俗話說的好：「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，花生價格不高，卻有豐富的營養價值，有「長生果」的稱號，但很多人誤以為花生不易熟成，所以錯失了很多品嚐長生果好滋味的機會。不擅於煮食花生的人，常常要花4-5小時來烹煮，但薇薇蔡老師發現，使用壓力鍋只要30分鐘，就能搞定難搞的長生果，並且能做很多變化料理喔！
花生湯
材 料：花生600g、水3000cc
作 法：
1. 花生泡水1小時，燒開水將花生燙過後，濾掉水，冰冷凍庫備用。
2. 將材料入壓力鍋，上昇兩條線後計時半小時，自然洩壓。
花生仁湯
材 料：花生300g、水1000cc
作 法：
1. 花生泡水1小時，燒開水將花生燙過後，濾掉水。
2. 將花生入冷水鍋脫膜。
3. 材料入壓力鍋，上昇兩條線後計時半小時，自然洩壓。
4. 加糖即完成花生仁湯。
5. 再加牛奶就變成花生牛奶湯(或加豆漿皆可)。
滷花生
材 料：花生300g、蔥1支、薑3片、蒜5顆
調味料：糖、八角2顆、水200cc 醬油200cc、酒100cc
作 法：
1. 油入鍋，稍加熱融化炒一下糖色，蔥、薑、蒜加入炒一下，放水、醬油、酒。
2. 將材料放入壓力鍋，上升兩條線後，計時半小時，自動洩壓即完成。
花生豬尾木瓜湯
材 料：青木瓜1個、花生湯、豬尾一條、薑片4片、陳皮2片
調味料：鹽
作 法：
1. 青木瓜切塊、豬尾巴川燙備用。
2. 花生湯加入所有材料，入壓力鍋，上升兩條線後計時5分鐘，加點鹽調味，即完成。
涼拌花生
材 料： 熟花生半斤、小黃瓜2條、紅蘿蔔1/2條、蒜10顆
調味料：八角2粒、花椒少許、塩少許、香油少許
作 法：
1. 紅蘿蔔切小丁，用HOT PAN先汆燙過，煮2分鐘後備用。
2. 將小黃瓜切小丁，用鹽醃5分鐘，將水瀝出。蒜頭用易拉轉拉碎備用
3. 將作法1+2拌入煮好的花生，加鹽調味。
4. 起熱油鍋，用香油炒八角、花椒，待香味溢出，用濾網將八角、花椒濾出，把油淋在作法3拌勻即可。
香煎花生豆腐
材 料：熟花生50g、板豆腐半塊、薄荷葉
調味料：糖2大匙、麵粉1/2小匙、太白粉1/2小匙
作 法：
1. 將所有材料及調味料用易拉轉拉勻。
2. 將作法1的花生豆腐捏成圓片，小火入鍋，兩面煎至金黃即可。
3. 淋上蜂蜜，擺上薄荷葉即完成。
土豆麵筋
材 料：熟花生200公克、麵筋100公克、香菇3朵、滷花生滷汁。
作 法：
1. 乾香菇淨泡軟切絲備用。
2. 將麵筋以洗淨備用。
3. 滷汁加熱，香菇絲先放入，接著放入熟花生和麵筋略拌。續煮至入味即可。
剩下的滷汁也別倒掉，還可以充份利用來做剩菜料理喔！
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