香榭大道

颱風的季節又要來臨了，每到颱風天，菜價漲漲漲，讓人不禁要問青菜在那裡…? 水災過後菜價跟著大漲，家家戶戶都搶不到青菜，想要吃得健康，補充纖維質不一定要靠葉菜類的蔬菜，根莖類的地瓜、牛蒡、洋蔥…纖維含量高，價格卻不高，菜價高漲的非常時期，不妨用這些不會漲價的替代食物補充食用纖維，一樣可以吃出健康。

黑木耳養生露

材　料：乾黑木耳8朵、水3000CC、冬瓜糖半塊、桂圓20G、紅棗10顆

作　法：

1. 乾黑木耳先用開水燙過，再用熱水泡1H備用。

2. 黑木耳去蒂，用易拉轉拉碎，放入快鍋中，待壓力鍋上升2條紅線後，轉小火煮50分鐘。

3. 將冬瓜糖、桂圓、紅棗放入，待冬瓜糖溶化放外鍋燜一下。

烤地瓜

材　料：地瓜4小條

作　法： 

1. 將地瓜洗淨，放入HOT PAN中，先放50CC水，待蒸氣蒸發後，轉小火，烤約10分鐘再翻面，再烤10分鐘即可。

2. 時間必要看地瓜大小而定，可用筷子戳進地瓜，試試看熟度。

洋蔥蒸魚

材　料：鮭魚一片、洋蔥一顆

調味料：鹽、匈牙利粉

作　法：

1. 鮭魚抹上調味料。

2. 洋蔥切絲泡水。

3. 將作法2先入鍋，再將魚放入烹煮，冒煙轉小火煮3分鐘即可。

鹹蛋山苦瓜

材　料：山苦瓜、鹹蛋

調味料：鹽、蒜、薑、酒

作　法：

1. 山苦瓜切斜片；鹹蛋切碎；蒜、薑切末。

2. 瓜先用少許水川燙去苦味並先燙軟備用

3. 油熱後放入鹹蛋爆炒，炒到蛋黃起小油泡出香味後，放糖、放酒；再放入苦瓜拌炒一下即可。

薇薇蔡小叮嚀：鹹蛋本身具鹹味，請先嚐過味道後，再決定是否要再調味。

五行彩絲黑木耳

材　料：黑木耳、紅蘿蔔、牛蒡絲、芹菜、豆干、肉絲

調味料：高湯、鹽 香油

作　法： 

1. 將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、牛蒡、芹菜切絲備用。 

2. 將豆干過油，肉絲拌炒，倒入紅蘿蔔絲及牛篣絲，入高湯燜一下。

3. 木耳絲與芹菜熱炒一下，加鹽、加香油後起鍋。

薇薇蔡小叮嚀：這道菜要把豆干絲煎香，只要紅蘿蔔、牛蒡燜熟，黑木耳、芹菜重在爽脆口感，所以不可煮太久。

牛蒡炒牛肉絲

材　料：牛蒡1支、牛肉絲300G、白芝麻少許

醃　料：香油、鹽、蒜、薑、洋蔥末、酒、蛋白

作　法： 

1. 牛肉絲先醃料，牛蒡刨絲備用。

2. 香油入鍋後先炒肉絲，再放入牛蒡絲，入酒氣加蓋燜煮一分鐘，盛盤後撒上白芝麻即可。