當陣陣粽飄香就知道端午節近了，當考生紛紛吃起粽子的時候，就知到包高粽的威力了。吃遍了名師、名廚、五星級飯店的粽子還是只會懷念媽媽的味道，今天薇薇蔡特別把媽媽請出來，示範南部粽，保證鄉親朋友們一定讚不絕口。怕麻煩的朋友，則可以跟薇薇蔡老師學習改良後的北部粽作法，保證快速許多。薇薇蔡老師和媽媽的同台PK，究竟誰的粽子好吃？讓我們看下去～～～
南部粽
材 料：粽繩 1串(20顆)、粽葉 1包裝(開水煮過，洗淨備用)、豬肉 1斤 (切條約1~1.5公分)、生紅蔥頭 1.5兩或1杯(切末)、蛋黃 10顆(對切)、長糯米 1.5斤(洗淨)、花生 0.5斤(先燙過放冷凍)、蝦米仁 2兩或1杯(米酒洗淨，浸泡)、香菇 2兩或1杯(水浸泡)、油、鹽適量、米酒 適量
調味料：五香粉1匙、肉桂粉、白胡椒粉1匙、醬油2匙、醬油膏2匙、糖適量、水1杯、鹽適量
作 法：
1. 鍋入3匙油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，炒豬肉(入A調味料)炒入，加水中小火5分鐘
2. 先爆香蝦米撈起再炒香香菇
3. 糯米洗淨先入鍋炒香，將作法1料撈出後的滷汁加入拌炒
4. 作法3拌入花生，一顆粽約放1匙米，置入滷好的肉、蛋黃、香菇、蝦米、上面再鋪放點米，綁起來
5. 壓力鍋將水裝6分滿燒熱，入一串粽子，上升2條紅線20分鐘即熄火，待自然洩壓即可。
北部粽
材 料：粽繩 1串(20顆)、粽葉 1包裝(開水煮過，洗淨備用)、豬肉 1斤 (切條約1~1.5公分)、生紅蔥頭 1.5兩或1杯(切末)、蛋黃 10顆(對切)、長糯米 1.5斤(洗淨)、花生 0.5斤(先燙過放冷凍)、蝦米仁 2兩或1杯(米酒洗淨，浸泡)、香菇 2兩或1杯(水浸泡)、油、鹽適量、米酒 適量
調味料A：五香粉1匙、白胡椒粉1匙、醬油2匙、醬油膏2匙、糖適量、水1杯、鹽適量、肉桂粉
調味料B：香油1匙、醬油1匙、醬油膏
作 法：
1. 鍋入3匙油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，炒豬肉(入A調味料)炒入，加水中小火5分鐘
2. 先爆香蝦米撈起再炒香香菇
3. 糯米洗淨(一杯米只要放半杯水)放入HOT PAN中煮6分鐘不要燜
4. 將作法1料撈出，滷汁拌米加B調味料，充分拌勻無結塊狀
5. 一顆粽約放1匙米，置入滷好的料，蛋黃、菜埔，上面再放點米，綁起來
6. 壓力鍋入4杯水將水燒熱，內置架子蒸格，隔開水面，入一串粽子，上升2條紅線10分鐘即熄火，待自然洩壓即可。
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