作家導演李鼎說：「到不了的地方，就用食物吧。」我們沒錢、沒假、沒辦法天天出國，天天在家吃異國料理總行吧，既省錢，又可發揮想像力，想像自己品味各國不同的文化和美食。繼泰式料理、歐式下午茶、南洋風味料理後，15分鐘快速上菜要教大家學會清爽的越南料理。越式料理和南洋風味料理略有不同，更細緻、更爽口、比較不辣，雖然料理中會放辣椒，但多半是裝飾用，怕辣的朋友也不必擔心喔！
越式香茅雞丁
材 料：雞胸肉200g、青椒1/3粒、紅甜椒1/3粒、洋蔥50g、香茅1大匙、蒜頭3粒、辣椒半條、花生半杯。
調味料：紅辣椒粉2大匙、魚露1又1/2大匙、焦糖汁1/2大匙、白糖少許、鹽巴少許。
廚 具：3L HOTPAN、潔能板、易拉轉
做 法：
1. 雞胸肉洗淨切丁並拌入醃料，醃約10分鐘。
2. 青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨切塊，蒜頭、香茅用易拉轉拉成末，花生用易拉轉拉成顆粒備用，辣椒切片。
3. 取一個3L HOTPAN放入適量的葡萄籽油，放入【作法２】的蒜末、香茅及紅辣椒粉爆香，並加入雞丁拌炒。
4. 加入調味料拌炒均勻，最後加入洋蔥、青椒、紅甜椒拌勻。
5. 上桌前撒上碎花生。
越式椰汁炒蝦
材 料：蝦子600g、蒜頭5粒（拍碎）、蔥3支、椰漿2杯、辣椒1條。
調味料：紅辣椒粉1/2大匙、胡椒粉1/2大匙、魚露1又1/2大匙、糖1小匙。
器 具：2L HOTPAN外鍋、易拉轉、萬用廚房剪
做 法：
1. 蝦子用剪刀把頭尖端及腳去掉，從背部劃開並洗淨、蔥洗淨切段、辣椒切片。
2. 取一個2L HOTPAN放入葡萄籽油加熱並放入蒜頭爆香後加入蝦子。
3. 加入調味料及1杯的椰漿煮開，燒至水分收乾，最後再加入1杯椰漿收乾湯汁，並加入蔥段及辣椒即可
越式涼拌粉絲
材 料：越式粉絲200g、蒜頭6~8粒、紅辣椒1枝、香菜10g、碎花生50g、小蕃茄10粒、小黃瓜絲50g、九層塔5g
調味料：新鮮檸檬汁1大匙、糖1大匙、檸檬醇1大匙、魚露1大匙、越式辣椒醬1大匙
器 具：2L HOTPAN外鍋
做 法：
1. 將越式粉絲以熱水泡發，蒜頭和紅辣椒洗淨用易拉轉拉成末，小蕃茄洗淨對切。
2. 小黃瓜洗淨用刨絲器刨成絲，香菜和九層塔洗淨切成末。
3. 取一個容器放入越式粉絲加入調味料，放入小黃瓜絲 小蕃茄 蒜末及辣椒末 拌勻即可盛盤
4. 最後灑上九層塔末 香菜末及碎花生即完成
快跟著影片做做看吧!!!
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