香榭大道

秋天可以賞月、賞楓之外最令人期待的是蟹蟹光臨來報到，肥美鮮滋令人無法擋，單純的料理就可滋味變化萬千，無蟹可及，趕快來品嚐我們的鮮滋味吧

【軟殼蟹】

材  料：軟殼蟹約6隻、太白粉一杯、葡萄仔油 300CC、洋蔥1/4顆

廚  具：24cm 都會平底鍋、潔能板、刨絲器、

作  法：　

1.將軟殼蟹洗淨，灑上米酒，靜待5分鐘再灑上白胡椒粉後沾太白粉。

2.葡萄仔油加熱約150～180度，再放入軟殼蟹，油保持中溫，將蟹炸約至兩面香酥即可，將其撈出瀝乾油，軟殼蟹可連殼食用，冷凍蟹帶鹹味，不需加調味，直接吃，沾白胡椒鹽或搭配沾塔塔醬都粉好吃。

3.將洋蔥切細絲放冰水去腥味，搭配一起吃，清爽不油膩

微微蔡小叮嚀：我不常吃油炸食物，但面對軟殼蟹真是無法抗拒，用好鍋好油油炸，我就不必擔心，吃好油，而且吃起來不油膩，對於不喜愛挑蟹殼的小朋友也讚不絕口。

【塔塔醬】

材　料：美奶滋1/2杯、檸檬汁1茶匙、檸檬皮碎末1/2茶匙、酸奶油1/4杯、新鮮羅勒切碎1小匙、洋蔥切碎1大匙、鹽少許、動物性鮮奶油1大匙

廚  具：易拉轉、檸檬擠一擠、檸檬刮皮器

作  法：

1. 將美乃滋、酸奶拌勻，續入檸檬皮末、洋蔥末拌勻，最後再加入動物性鮮奶油調整濃稀程度。

2. 最後再入羅勒葉碎末拌勻。

微微蔡小叮嚀：常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚排或炸蝦）、生菜或是無鹽的餅乾，微微蔡強力推薦，超搭。

【無蟹可及粉絲煲】

材　料：青蔥2支、蒜10小顆、紅蟳一隻、寬粉絲2把

調味料：高湯、白胡椒粉、花雕酒一匙

廚  具：易拉轉、單柄都會鍋、伸縮節能板、3L HOT PAN

作  法：

1. 螃蟹洗淨切塊

2. 油爆蔥段及細蒜末，加高湯入蟹，水滾煮6分鐘，加白胡椒粉、入粉絲，冒煙1分鐘再加入一匙酒熄火即可。

微微蔡小叮嚀：這等上湯必定花了半天功夫才烹調得出來，呵呵呵，微微蔡真的只有10分鐘的時間就有這等鮮美味，不是我很行，用對工具真的很重要。

喜歡粉絲煲的朋友，也可以參考鮮蝦粉絲煲的作法唷！

http://lifefmtv.pixnet.net/blog/post/47059191