香榭大道

秋天是吃海產的季節，台灣四面環海的地理位置，有著豐富的漁獲海產，「全台灣最大蜆」的馬蹄蛤，就是近年被研發養殖出來的海鮮界台灣之光。從事養殖業的曾界崇先生，無意間挖到這種貝類，認為復育此種貝類具有經濟價值，可以替家鄉已經衰微的養殖業開拓另外一條生路，於是投入大量心血，研究養殖紅樹蜆的可能。經過了數十年，現在曾先生成功復育台灣馬蹄蛤，讓碩大肥美的馬蹄蛤，成為桌上佳餚。新鮮馬蹄蛤不需要過度烹煮，簡單調味就可以好吃得賺人熱淚！

鮮烤馬蹄蛤

材料：馬蹄蛤(帝王蜆)3年生以上5至8顆、馬蹄蛤(帝王蜆) 、辣椒、薑絲、枸杞、陳年高梁酒等少許。

作法：

1. 將馬蹄蛤洗淨後放於平底鍋中，加入辣椒、薑絲、枸杞等。

2. 調合陳年高梁酒少許，入鍋蒸約2分鐘即可盛盤上桌。

御用養生馬蹄蛤湯

材料：馬蹄蛤(帝王蜆)3年生以上5至8顆、蹄蛤(帝王蜆) 精華液120g、小排骨200g、白蘿蔔600g、鱸魚魚丸200g

作法：

1. 先將小排骨川燙後煮成湯底800cc再加入蹄蛤，精華液120g

2. 再將白蘿蔔切丁、鱸魚魚丸切片(可依個人喜好調整)置入鍋中等煮沸後再加入馬蹄蛤即可。