香榭大道

講到懷舊的眷村料理，你一定會想起麵疙瘩，小小一團一團的白嫩麵糰，或湯煮、或拌醬，都是難以遺忘的好滋味。別以為自己揉麵糰做麵疙瘩很費工，其實，不用醒麵糰，一樣可以煮出一晚家鄉味。今天就不需要醒麵糰、較為軟嫩的「小魚兒麵疙瘩」和要醒麵糰、較有嚼勁的「貓耳朵麵疙瘩」一併教給大家，好好品味一下懷舊的感覺吧！

小魚兒麵疙瘩

材 料：中筋麵粉、150克、水 150CC 少許鹽

廚 具：易拉轉、潔能板、2L HOT PAN、單柄湯鍋、伸縮濾水板

作 法：　

1. 麵粉加入鹽及分次加水充分攪拌到沒有氣泡及顆粒。

2. 湯煮滾用筷子撥入鍋中待浮起一分鐘即可起鍋。

3. 煮湯或拌麵快炒都可以。

海鮮麵疙瘩

材　料：蔥花、魚片、蛤蜊、蝦、魚板、瘦肉片、小白菜 

調味料：昆布柴魚高湯、鹽、白胡椒粉 

廚　具：易拉轉、潔能板、2L HOT PAN、單柄湯鍋、伸縮濾水板

作　法：　

1. 昆布柴魚高湯煮滾後入鹽及白胡椒粉撥入小魚兒麵疙瘩。

2. 續加入瘦肉片、魚板、蝦、蛤蜊、魚片蓋鍋蓋冒煙一分鐘，再加入青菜及蔥花即完成。

貓耳朵麵疙瘩

材 料：高筋麵粉 150克、水 75CC 少許鹽

廚 具：易拉轉、潔能板、不沾平底鍋、刨絲器

作 法：　

1. 麵粉加入鹽及分次加水麵團醒20分鐘。

2. 捏成貓耳形狀下鍋煮浮起撈出備用。

3. 煮湯或拌麵快炒都可以。

芝麻小事麵疙瘩

芝麻醬料：蒜頭5顆、芝蔴醬1大匙、涼開水30cc、砂糖1匙、白醋1匙、醬油膏1匙、辣油1匙 

材　料：蛋1顆、小黃瓜、紅蘿蔔、肉絲

作　法：

1. 蛋打散煎好切絲。

2. 肉絲先用淡色醬油及太白粉抓一下過油熱炒。

3. 小黃瓜 紅蘿蔔刨絲。

4. 將芝麻醬充分調勻後淋上即完成。