中秋節要到啦!! 有沒有吃月餅 / 文旦不重要,有沒有看到月亮也不重要,但是親朋好友有沒有相聚在一起度過「烤肉節」很重要!月餅口味都在求新求變,中秋烤肉的手法當然也要求新求變囉!微微蔡老師特別設計了不一樣的烤肉法,在家就可以烤肉,不用怕下雨,也不用怕蚊子咬,還可以一次品嚐各種不同的新鮮口味。放下你手中萬惡的烤肉醬,一起來個創意中秋烤肉吧~

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義大利風味烤蔬菜

材 料:南瓜1/4顆、茄子1條、杏鮑菇2朵、鮮香菇2朵、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、蕃茄1顆、洋蔥半顆、羅勒少許、柳橙皮、檸檬皮各少許。

調味料:橄欖油、黑胡椒粒、義大利香料、鹽、迷迭香葉、百里香葉。

廚   具:3L HOTPAN、潔能板、檸檬刨絲器

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做 法:

 1. 南瓜去皮切滾刀塊,茄子切段狀,杏鮑菇切片,羅勒切絲,香菇、紅甜椒、黃甜椒、蕃茄及洋蔥切塊狀,柳橙皮及檸檬皮刨成絲備用。

 2. 取一個HOTPAN外鍋放入【作法1】,並加入所有調味料調味,再取一個3L HOTPAN,放入少許的葡萄籽油,先放入南瓜、洋蔥、杏鮑菇、茄子稍微烤一下,再放入其他的材料,蓋上鍋蓋半燜烤約2~3分鐘。

3. 起鍋前灑上柳橙皮、檸檬皮、羅勒絲即可盛盤。

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客家風味烤肉

材 料:松阪肉1塊

調味料:桔子醬、辣豆瓣醬、蠔油、香油、檸檬汁、白砂糖各少許。

廚   具:不沾鍋、潔能板

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做 法:

1. 松阪肉切片,並加入所有調味料。

2. 取一個不沾鍋,先小火預熱後放入【作法1】,煎熟成金黃色即可盛盤。

3. 將客家風味烤肉放入美生菜包起來一起吃,風味更佳。

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居酒屋烤肉串

材 料:雞腿肉1塊、蔥1小把、蒜頭2~3粒、杏鮑菇2朵、竹籤適量。

調味料:味噌1匙、蠔油1匙、味醂1匙、米酒1匙、七味粉適量。

廚   具:不沾鍋、潔能板、易拉轉

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做 法:

1. 將雞腿切成塊狀,蔥切成段,蒜頭拉成末,並放入所有的調味料拌均勻(除了七味粉),杏鮑菇切滾刀塊。

2. 用竹籤將【作法1】串起來,取一個不沾鍋,小火預熱,並放入烤肉串,小火乾烤至食材熟成,即可盛盤。

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