對所有媽媽們來說，要滿足家裡每一個人的口味，真的是最難的事了。小孩兒不愛吃蔬菜、老人家不能吃太鹹......更別說還要兼顧菜色的營養均衡！推薦大家學學中式南瓜料理，香香甜甜的南瓜，不管當主菜、配菜，都一樣老少咸宜，幾乎沒有人會討厭南瓜的綿密滋味。當然，南瓜營養價值也十分豐富，內含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等具備抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；南瓜還可消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。這麼棒的食材，怎麼能不好好利用呢？
南瓜清粥
材 料：南瓜1/3顆、米1杯
廚 具：3L HO TPAN、錫箔紙、潔能板
作 法：
1 南瓜刷淨連皮帶子切塊與米一起入7杯水用HOT PAN冒煙約8分鐘，燜外鍋8分鐘即可。
微微蔡小叮嚀：
1. 南瓜皮刷洗乾淨連同子一起煮可中和人體體內有毒物質
2. 南瓜與米一起煮，鹹食則可加入絞肉、胡椒及蔥花。
Windy試吃小心得：
清爽又香甜，太～～好～～吃～～了！
南瓜蒸肉
材 料：絞肉200g、南瓜1/4顆、蒜5顆、蛋1顆、青蔥2支
調味料：醬油3匙、糖少許、酒1匙、香油少許、太白粉少許
廚 具：0.6L Mimi Pan、易拉轉、潔能板
作 法：
1. 南瓜去皮切丁。
2. 易拉轉將蒜攪碎入絞肉及調味料調勻。
3. 將1&2 放到Mimi Pan中蒸冒煙2分鐘利用節能板即可熄火續煮10分鐘打蛋進去再燜一分鐘灑蔥花放外鍋即可。
微微蔡小叮嚀：
南瓜自熟成到搗成泥狀與肉汁一起配上南瓜粥，家裡不管有老人家或小朋友都可來上好幾碗。也可以把南瓜切小塊，家裡若有吃剩的滷汁，倒入鍋中冒煙熄火燜10分鐘放蔥花，就可上桌了喔！
Windy試吃小心得：
我本身是不愛吃蒸絞肉的人，但蔡姐用小鍋的悶煮方式，讓絞肉吃起來不會粉粉的，很有口感！加了南瓜甜鹹交錯，層次很豐富又下飯 : )
南瓜米粉
材 料：南瓜1/2 顆、米粉1/2包、蝦米10g、肉絲20g、紅蔥頭10顆、香菇5朵、芹菜一把
調味料：鹽、白胡椒、細砂糖1/3小匙、淡色醬油2匙、高湯、少許水
廚 具：4.5L HOT PAN、易拉轉、潔能板
作 法：
1. 南瓜去皮切絲。
2. 易拉轉將紅蔥頭拉碎入鍋爆香續加入香菇絲。
3. 再入蝦米及肉絲炒一下入高湯及調味料。
4. 煮滾後入洗好的米粉及南瓜絲，蓋鍋冒煙3分鐘拌炒一下，起鍋前入芹菜即可。
微微蔡小叮嚀：
用HOT PAN 炒米粉，米粉不用泡水，只要洗過即可入鍋用燜的，又Q又入味又超省時，手又不會酸，誰說中式料理不能優雅做菜?
Windy試吃小心得：
米粉真的又香又Q，而且非常非常入味，紅蔥頭的香、蝦米和肉絲的醇、南瓜的甜味通通融合在米粉裡，非常開胃！
跟著影片，別做錯囉!
留言列表
