最近物價漲漲漲，家庭主婦買菜的壓力變得好大，小市民也只好省省省囉！買菜、做菜、煮菜，如果概念和邏輯對了，就可以節省資源，食材也能發揮到最大效益。薇薇蔡老師特別設計了「省能源：一鍋同時煮」、「省水：不洗鍋做菜法」和［食材再利用」三種食譜，跟大家一起抗漲輕鬆過！
抗漲撇步：一鍋搞定三樣菜
咖哩牛肉
材 料：牛肉600g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、馬鈴薯一顆、蘋果一顆
調味料：咖哩粉3匙、糖少許、水500cc、醬油少許、巧克力一小塊
廚 具：8L 壓力鍋、易拉轉、刨刀、蘋果分割器
作 法：
1. 將洋蔥用易拉轉拉碎，紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果切塊備用。
2. 熱鍋，洋蔥炒到透明放入牛肉塊，再加咖哩粉炒香，接著放入作法1的材料。
3. 加水及調味料後壓力鍋上升10分鐘自然瀉壓即可。
昆布白菜蛤蜊湯
材 料：昆布一塊、大白菜3片 大蛤蜊5顆、紅蘿蔔5片、柴魚一小把、薑片、水600cc
調味料：酒一小杯、鹽視狀況再加
作 法：
1. 昆布洗淨、大白菜掰開大塊、紅蘿蔔切片備用。
2. 一起放到壓力鍋上層一起煮即可。
3. 起鍋前再加酒，因昆布蛤蜊有一點鹹，請先嚐過再加鹽。
香Q白米飯
材 料：米2杯、水2杯
作 法：
1.一起放到8L 快鍋，同時煮即可（亦可用2L HOT PAN）
抗漲撇步：不洗鍋，一鍋做到底。
不洗鍋秘訣：先煎（或烤），再炒青菜類，最後滷。先煎會出油的食材，例如烤雞腿，更可省下用油。挑選厚度夠的鍋子，更可以炒／燙青菜不用放水，水費也省下來。
廚 具：3L HOT PAN
烤松板肉
材 料：松阪豬肉一片、
調味料：少許海鹽、黑胡椒粒(彩椒粒)現磨
作 法：
1. 松阪肉切條片狀
2. 鍋熱放入松阪肉烤轉到最小火兩煎至恰恰
3. 轉些海鹽及彩椒粒即可
開陽白菜
材 料：大白菜、開陽20g、 薑末、
調味料：鹽 料理米酒 糖少許 白胡椒 香油
作 法：
1. 開陽泡酒，大白菜用手掰開一片片備用。
2. 熱鍋。放薑末、炒開陽，再放入大白菜拌炒，入米酒燜煮2分鐘，放調味料即可。
甜菜根滷肉
材 料：蔥2支、薑2片、蒜5顆、辣椒1根、甜菜根1/2顆、梅花肉600g
調味料：酒1/4瓶、八角2顆、醬油2大匙、醬油膏1匙、冰糖3顆
作 法：
1. 甜菜根切小塊，梅花肉切塊備用。
2. 蔥、薑、蒜、辣椒入鍋加油拌炒。
3. 入梅花肉塊微煎一下，再放入甜菜根，入鍋後放入調味料，冒煙後關小火，5分鐘後放外鍋即完成。
抗漲撇步：食材再利用
照燒昆布袖珍菇捲
材 料：前面煮湯用過的的昆布、干瓢適量(要綁昆布用的)、袖珍菇
調味料：醬油、味醂、酒、水適量
作 法：
1. 將煮過的昆布放涼，剪成4X6㎝的長方形，用干瓢綁緊。
2. 將綁好的昆布捲與袖珍菇放入鍋中，加入調味料煮至湯汁快收乾，撒上白芝麻即可。提醒大家，干瓢直接綁好昆布捲後才剪，比較好綁。
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