小小朋友或老人家朋友害怕吃不下一整顆粽，沒問題！加一點創意可以讓他們也品嚐到不一樣的粽子喔～不論是加入養生紅麴的或是冰冰涼涼的水晶粽，不管是送禮自用都相宜的創意粽，趕快來動手！
紅麴紫米一口粽
材 料：迷你粽繩 1串(20顆)、粽葉 10片(開水煮過，洗淨備用)、豬肉 200g(切小條)、生紅蔥頭 200g、蛋黃 5顆(1/4切)、長糯米 300g(洗淨)、紫米 100g(洗淨)、花生50g (先煮燙)、蝦米 50g(米酒洗淨，浸泡)、香菇 30g(水浸泡)、油、鹽 適量、米酒 適量
調味料：五香粉、肉桂粉、白胡椒粉、醬油1小匙、醬油膏1小匙、糖 適量、水、紅麴4匙、鹽 適量
作 法：
1. 鍋入油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，將豬肉(入A調味料)炒入，加水中小火3分鐘。
2. 先爆香蝦米，撈起，再炒香香菇。
3. 糯米洗淨先入鍋炒香，將作法1料撈出後的滷汁及紅麴加入拌炒。
4. 一顆粽先放米，再置入滷好的肉、蛋黃、香菇、蝦米、上面再鋪放點米，綁起來。
5. 壓力鍋將水裝5分滿燒熱，入一串粽子，上升2條紅線15分鐘即熄火，待自然洩壓即可。
抹茶水晶冰粽
材 料：
(A) 水晶粉200g、水200g、抹茶粉6g
(B) 麥精糖漿600g、水200g
(C) 蜜紅豆餡450g
(D) 綠粽葉、棉繩、蒸籠
作 法：
1. 把(A)料放入盆子裡拌均勻備用。
2. 把(B)料用小火煮開，沖入(A)料中攪拌均勻，再回爐煮到黏稠呈現QQ狀化。
3. 取粽葉包成粽子型。
4. 再進鍋內蒸7分鐘(不用上壓力蓋)
薇薇蔡小叮嚀：
＞ 做好的水晶冰粽冷藏後才好吃喔!冷凍可以放1-2個月。
＞ 水晶粉皮一定要趁熱分割和包餡，冷了之後就不好塑型。
＞ 包粽葉前可先在葉子上抹上些許食用油防沾黏(若直接冷凍可不必抹油)。
留言列表
