年菜搞定了沒？「年菜」聽起來很耗工，但其實做出五星年菜，一點都不難！就算是新手人妻做菜的人一樣沒問題，不用上館子、不用訂年菜，新鮮豐盛自己動手，也可以輕鬆上桌！
好吃燒肉三吃：好彩頭蒜燒肉vs富貴四方vs四季豆
材 料：五花肉1.5台斤、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、蒜仁15顆、蔥5支、八角1粒、紅辣椒2支、薑2片、紹興酒1杯、綠花椰一顆、土司麵包1/2條、四季豆1斤、白芝麻
調味料：自己做老抽（糖*1匙+油*1+醬油*1，酒可放可不放）、醬油2匙、醬油膏２匙、紅麴豆腐乳1塊+乳汁1匙
廚 具：雙享壓力鍋
作 法：
1. 將五花肉切成4CM大小，白蘿蔔削皮並切成圓厚片，蔥3支、辣椒1支切段，另1支辣椒及蔥切絲泡冷開水。
2. 蔥、薑、蒜先用油爆香，五花肉皮朝鍋底先煎至兩面金黃，淋入紹興酒，待揮發再加入調味料、八角及白蘿蔔，蓋上壓力鍋蓋，待壓力線上升兩條線後，轉小火熬煮10分鐘。（如使用HOT PAN厚底鍋，鍋子冒煙後熬煮20分鐘，若用傳統鍋具，鍋子冒煙後約需50分鐘）
3. 開鍋後，利用完成的燒肉，便可變化出三種吃法：
一吃：好彩頭蒜燒肉
將花椰菜燙熟，圍盤子邊緣擺盤，蒜燒肉放中間，上面灑上辣椒絲及蔥絲即可。
二吃：富貴四方
1. 將吐司麵包切邊
2. 將燒肉切成片狀
3. 將肉夾入麵包上，再鋪上蔥絲及辣椒絲即可。
三吃：四季豆滷
剩餘的滷肉湯汁千萬不要倒掉，直接把四季豆丟進去，鍋子加熱至壓力線上升2條線，再馬上熄火，待洩壓就好了。
微微蔡小叮嚀：
若用一般傳統鍋具，滷煮時間需加長，滷的同時也務必要加水並醃過食材。若用壓力鍋，可以大大省時，且從爆香蔥薑蒜到滷燒肉，一鍋到底，不用洗鍋換鍋，還能可以變化出三種料理，對忙碌的媽媽們真的是一大福音。廚房新手也能做的很輕鬆！
Windy試吃小心聲：
雖然只滷了10分鐘，但燒肉非常入味，完全品嘗的道肉質的絲絲纖維。富貴四方的吃法很像蜜汁火腿，只是更簡單。四季豆滷大推薦！Windy自己的拿手菜干扁四季豆，但每次都要先炸再炒，非常費工。四季豆滷只要把四季豆丟進滷汁就可以完成，比干扁簡單太多了，而且四季豆又香又軟，美味極了！
迎春鮮蔬鮭魚紅釜飯
材 料：蒜頭100公克、鮭魚300公克、白米300公克、杏鮑菇50公克、高麗菜100公克、紅甜椒20公克、高湯300㏄、松子50公克
調味料：鹽少許、胡椒粉少許、醬油1大匙、味霖1大匙、酒1大匙
醃 料：酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙
廚 具：3L Hot Pan厚底鍋
作 法：
1. 蒜頭一半切片一半切末，杏鮑菇、紅甜椒、高麗菜切丁備用。
2. 取一容器放入醃料、鮭魚醃製入味，備用。
3. 鍋中加入油，放入蒜頭片炸至金黃色撈起，備用。
4. 將鮭魚放入平底鍋，煎至上色，取出備用。
5. 鍋中加入1大匙葡萄籽油，爆香蒜末，加入高麗菜丁、杏鮑菇丁、白米、高湯、調味料，拌炒均勻，放入鮭魚蓋上鍋蓋，待鍋子冒煙後轉小火，燜煮8分鐘。
6. 8分鐘後將鍋子放入外鍋，燜12分鐘，再開鍋蓋放入蒜頭片、松子即完成。
微微蔡小叮嚀：
這道飯料理媲美五星級料理，用來宴客或年菜真是體面又好吃，高檔食材當然要有好鍋來搭配，8分鐘就可煮好，而且保溫超強，不怕冷戰，從煮好到上桌足足可保溫4小時，無與倫比 。
Windy試吃小心聲：
很清爽又融合蔬菜、海鮮香甜的一道料理。一定要加松子！松子會增添白飯入口時的香氣，單吃也很順口喔。
瑤柱干貝長年菜
材 料：長年菜300公克、白果50公克、新鮮香菇150公克、髮菜5公克.干貝50公克、高湯600公克
調味料A：鹽少許、糖少許
調味料B：醬油2大匙、糖少許、水200㏄、醬油膏1大匙
作 法：
1. 干貝先蒸熟待涼剝絲
2. 鍋中加入高湯、長年菜、白果燒煮入味，取出排盤備用。
3. 鍋中加入香菇、調味料B燒煮入味，取出排入盤中備用。
4. 鍋中剩餘湯汁、髮菜、干貝加入玉米粉水勾芡，淋於長年菜上，即完成。
微微蔡小叮嚀：
長年菜用一般鍋具起碼要煮20-30分鐘分鐘，而且這道菜起碼要燉煮30分鐘以上。有了好鍋，10分鐘搞定，一點都沒有苦味，反而吃到食材的甜味及豐富好滋味。
Windy試吃小心聲：
除了長年菜軟嫩好吃，我覺得這道料理的湯汁也很香，拿來拌飯很適合喔！
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