對忙碌的你來說，平常日實在沒有時間下廚？其實沒關係，利用假日做些餛飩放在冰箱，想吃的時候，15分鐘就能上桌了。餛飩的包法比水餃隨性，就算手不巧也不用擔心，加上微微蔡老師的多種口味變化教學，也不用擔心會吃膩，方便營養又美味！
翡翠鮮蝦雲吞
材 料：
A. 餛飩皮20片、絞肉(瘦)240g & (肥)60g、鮮蝦10隻、薑汁1匙、蛋液1匙、玉米粉適量
B. 大骨高湯600cc、翡翠30g(菠菜打成泥)
調味料：
A. 鹽、糖、白胡椒粉、米酒、香油各適量
B. 鹽、糖、白胡椒粉、香油各適量
作 法：
1. 先剝蝦子，留蝦殼，並將一半的蝦子切丁，另一半備用。
2. 取一個易拉轉放入絞肉、薑泥、蛋液、玉米粉及調味料A拉勻，接著再加入作法1切丁的蝦子拌勻備用。
3. 取一張餛飩皮包入作法2，並加入半支鮮蝦即可。
4. 取3L HOT PAN 水煮沸後將包好餛飩下鍋，冒煙約4分鐘即可撈出。
5. 取出菠菜並用果汁機打成泥。
6. 取一個mini bowl放入蝦殼，乾烤一下後放600cc的高湯，開火加熱煮5分鐘後，先將蝦殼撈起，加入翡翠，再放入調味料B即可完成。
微微蔡小叮嚀：
這道料理營養非常均衡，又暗藏小心機，讓不愛吃蔬菜的小朋友，一不小心就把菠菜泥都吃進去了。鮮蝦雲吞的內餡搭上菠菜，更讓雲吞有了不一樣的風味喔！
黑白鴛鴦抄手
材 料：鮮蝦餛飩20顆、蔥花少許
特製白醬料(不辣)：蒜頭5粒、芝麻醬3匙、花生醬1小匙、白醋7匙、白細砂糖1匙、開水1匙、醬油1匙
特製黑醬料(辣)：特製白醬料1匙+辣油1+醬油1匙
作 法：
1. 取一個易拉轉將所有調味料放入攪拌均勻備用。
2. 取一個2L HOTPAN放1000cc的水煮開後，加入餛飩煮熟取出。
3. 取一個漂亮的碗放入作法2後，淋上作法1，撒上蔥花即可完成。
干貝蘆筍餛飩麵
材 料：
A. 絞肉(瘦)240g & (肥)60g、、薑汁1匙、蛋液1匙、玉米粉適量、鮮干貝5顆、細蘆筍10根
B. 大骨高湯800cc
C. 雲吞皮10片
D. 麵條1小把、小白菜3株、海苔一小包
調味料：
E. 鹽、糖、白胡椒粉、米酒、香油各適量
F. 鹽、糖、白胡椒粉、香油各適量
作 法：
1.先將干背泡米酒，並切小丁備用。
2.蘆筍切小丁備用
3.取一個易拉轉放入絞肉、薑泥、蛋液、玉米粉及調味料拉勻，接著再加入作法1+2切丁的材料拌勻備用。
4.取一張餛飩皮包入作法3
5.取一個3L HOTPAN放入1000cc的水煮沸後將麵及包好的餛飩煮熟後撈起，放入香油拌一下
6.高湯中放入調味料E後燙一點小白菜入煮好的餛飩麵中再灑上蔥花及海苔即可完成
微微蔡小叮嚀：
肉餡不肥美，雲吞就不夠滑嫩好吃，太肥又擔心油脂過多，小技巧就是搭配蘆筍在其中，有清甜脆美的好滋味，又加進干貝的鮮甜，餛飩麵也可以這麼高檔有料！
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