香榭大道

期待已久的夜市小吃來啦~~~~!! 自從「快速上菜」這個單元開播以來，工作人員就請求薇薇蔡老師能教做夜市小吃，但一直因為較費時而難以在15分鐘內完成，現在節目時間變長，老師的菜單中總算出現了大家超想學會的「生炒花枝」、「蚵嗲」、「麵線」等美食。老師說，夜市小吃的製作流程不見得難，但難在大家都對夜市小吃的味道很熟悉，要做出符合記憶中的味道，這才是難處所在，所以建議大家，在調味的時候，不要一次下太重的量，一點點慢慢加，比較容易成功喔！

台灣最迷人的，除了好人情之外，就是各縣市最具風格與特色的小吃了！夜晚亮著「度小月」燈籠的擔仔麵、鬆軟中又有Ｑ勁的米糕、香味滿溢的四神湯...吃的不只是味道，也是記憶。要自己在家做出懷念好味道不容易，但完成之後，成就感絕對無與倫比，家人的飽食幸福度也會大大破表喔！

今年龍子龍女陸續出生，繼孕期料理和月子餐料理之後，媽媽們要面臨的就是寶寶的成長與發育，尤其是當寶寶滿６個月時，媽咪就要開始讓寶寶接觸副食品囉。國內研究發現，寶寶副食品的供應影響嬰兒的體位與頭圍的發展，滿６個月後，越早接觸副食品，對寶寶腦部發育越有益處。副食品的添加應以液體狀進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，以天然食材為主，避免添加鹽、醬油等調味品。先以餵食單一種成份，量由少漸多，濃度由稀漸濃，每種新食物試2~3天，確定寶寶沒有不良反應，再更換另一種食物。不過副食品的製作，一定注意到食物、器具及雙手的衛生及安全！跟罐頭副食品比起來，當然還是自己做最安心，所以，新手媽咪快跟著下面的菜單一起試一試吧。

今年要當新手媽咪的妳，是不是已經發現坐月子中心一位難求了呢？想在家做月子，又煩惱到底哪些能吃、哪些不能吃、哪些吃得好煩喔......媽媽們別煩惱，月子餐也可以色香味俱全，快速上菜單元特別邀請產兒科專家和料理達人，設計出兼顧身體調養、奶水分泌與幫助產後身材恢復的月子餐。相較於傳統的月子餐，更能達到均衡營養與適當熱量，不必再被傳統麻油雞及黑黑的藥材燉補所困擾，更安心的坐好月子，免除產後憂鬱症的困擾。而且我們連熱量都幫媽咪們算好囉！我們不建議新手媽咪為了恢復身材而節食，但可以挑選加速新陳代謝的食物，讓身體機能更快動起來！

去年百年結婚潮，造就了許多佳偶，今年更有許多新婚夫妻，準備攜手迎接家中的新成員，升格成爸媽。對準備懷孕、或是懷孕初期的準媽咪來說，如何調養身體、補充營養，什麼能吃、什麼不能吃，是非常重要的課題。這次微微蔡老師特別設計了「孕前食譜」，還邀請產兒科的護理達人姿里姐調配營養成分，就是希望準媽咪們吃的開懷、也吃的健康喔。

「一天一蘋果，醫生遠離我。」因為這句名言，所以我們常常買了一~~大袋的蘋果，吃都吃不完，在冰箱大滯銷（肖想只吃蘋果減肥的人，這種情形更嚴重）。其實，只要變化一些作法，就可以解決蘋果買太多的問題，又可以把蘋果的營養好好吸收起來。一起學做蘋果餐，天天都有蘋果肌！

講到懷舊的眷村料理，你一定會想起麵疙瘩，小小一團一團的白嫩麵糰，或湯煮、或拌醬，都是難以遺忘的好滋味。別以為自己揉麵糰做麵疙瘩很費工，其實，不用醒麵糰，一樣可以煮出一晚家鄉味。今天就不需要醒麵糰、較為軟嫩的「小魚兒麵疙瘩」和要醒麵糰、較有嚼勁的「貓耳朵麵疙瘩」一併教給大家，好好品味一下懷舊的感覺吧！

西洋情人節剛過完，是否又花大錢在餐廳吃了一頓沒吃飽又人擠人的套餐呢？其實，只要擁有簡單的入門廚藝，再加上好方法，就可以自己在家做燭光晚餐啦！如果情人節這一餐吃的很懊悔，趕緊把下面的「幸福料理套餐」學起來，以後遇到情人節、兩人的紀念日、生日...都可以用喔！

 小二！來盤小菜~~~~~ 吃飯的時候，主菜必然重要，開胃菜更是不可或缺，有時候，好吃的開胃小菜，甚至比主菜更搶戲，也誘人能多吃幾碗飯。主廚微微蔡老師在外頭的餐館吃到了美味小菜，馬上自己研究作法，分享給觀眾，學會這些小菜，配粥可以當早餐、冰在冰箱裡，嘴饞時也可以當零食，家中有客人來，也隨時多一樣菜色，一盤小菜妙用多多~~

過完年，冷颼颼的寒流也來襲，不過沒關係，天氣冷，好吃的烏魚也跟著報到! 烏魚不但鮮美祛寒，而且一條魚可以做出三種不同的變化，一魚三吃，簡單又方便!

超下飯料理來囉~~ 眾所周知，客家料理是最最下飯的啦~~早期的客家菜偏重鹹、香、肥，反映客家人勤奮堅苦，刻苦耐勞的傳統精神。自己在家嘗試客家菜，可以自由控制鹹度，又可以維持客家菜又香又下飯的特色，絕對是抓住全家人的胃最好的選擇! 客家菜多半都要花許多時間去燉煮，很多人嫌費工，其實只要掌握下食材先後順序的秘訣，15分鐘也可以輕鬆完成喔!

常常收到禮盒的朋友，家中一定有一大堆吃不完的XO醬吧？你家還有去年人家送的XO醬，不知如何運用嗎? 趕快挖出來，不然可要過期了，咱們台灣的XO醬可是極品中的極品，加進料理中，不知不覺都會多吃兩碗白飯。快把XO醬頂級料理學起來，絕對連老外也都說讚！

虱目魚是台灣最主要的養殖魚種之一，不僅肉質美味，營養價值更高，有「牛奶魚」之稱。雖然是美味好吃的魚種，但很多人因為不喜歡挑刺，而放棄虱目魚這道新鮮美食，其實只要用一些創意料理法，不必挑刺也可以享受超美味的虱目魚好口味。高雄的彌陀區漁會就研發出許多不同的虱目魚吃法，也不藏私一一公開分享，放心享受虱目魚吧!

天氣變冷之後，你的食量是不是也增加了呢？冬天真是個容易大吃大喝、容易發胖的季節呀! 想做好飲食控制的朋友，一定要多多利用「山藥」這道食材！口感好、飽足感佳，最重要的是熱量超低，新鮮美味和窈窕同時兼顧。台灣近年本土山藥品種推廣種植，營養價值極高，多學習山藥料理，還可以幫助台灣辛苦的農民喔。

冬天草木凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內。因此，冬季養生的基本原則也當講“藏”。冬季養生很重要的一點是“養腎防寒”， 而依中醫說法黑色食物可藏氣於腎，且黑色食材具有養顏、美容以及黑髮的功效，農產達人吳瑞忠老師和養身料理專家張慈慧老師，特別教大家做黑色甜品料理：咖啡酒釀提拉米蘇、黑豆玫瑰飲、紫米益氣粥，讓身體更有元氣地迎接冬天到來！

立秋過後，又是蓮藕的盛產期了! 很多主婦不太敢嘗試蓮藕料理，因為料理不當，蓮藕很容易就從粉紅色澤被烹煮成黑色，但蓮藕營養豐富，口感又好，只要用對料理方式，絕對是賣相超好的好入口料理。先提醒大家，挑選蓮藕時請選擇藕身肥大筆直，胖胖、短短、裡面長有許多氣洞者為佳。藕皮的色澤要光滑且微微泛著粉紅，藕節又粗又長者為更好。挑好了蓮藕，就跟我們一起藕斷絲連吧~~

現代人不論是小孩、成人、老人都有用眼過度的情況，醫師提醒大家除了不要長時間打電腦，也要讓眼睛休息。其實，台灣的在地米食--黃金米含豐富的類胡蘿蔔素，常吃就可以幫助眼睛亮晶晶！西螺農會也特別公開創意米食譜，讓大家吃的健康又吃的美味。

對所有媽媽們來說，要滿足家裡每一個人的口味，真的是最難的事了。小孩兒不愛吃蔬菜、老人家不能吃太鹹......更別說還要兼顧菜色的營養均衡！推薦大家學學中式南瓜料理，香香甜甜的南瓜，不管當主菜、配菜，都一樣老少咸宜，幾乎沒有人會討厭南瓜的綿密滋味。當然，南瓜營養價值也十分豐富，內含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等具備抗氧化力，且可抑制癌細胞生長；南瓜還可消炎止痛、解毒、利尿等功效，對糖尿病患者尤佳。這麼棒的食材，怎麼能不好好利用呢？

台灣四面環海，漁貨資源豐富，在不同的漁港更可以吃到許多不同甚至稀有的海產。11月份在基隆漁港最有特色的焦點漁產，必屬飛魚卵莫屬！基隆漁港的飛魚卵以自然又限量的方式捕撈、完全不捕殺飛魚，既考慮到生態循環，又分享了鮮味美食！基隆區漁會魚媽媽也特別公開他們最受歡迎的飛魚卵水餃作法，讓大家一同嚐鮮。除此之外，基隆漁港盛產的小卷，也被漁會創意製成小卷xo醬，做成芹菜小卷料理，滋味美極了！

秋冬之際，正是品嘗海鮮料理的好時節，上餐廳吃一客蟹料理動輒上千元，動手自製美味蟹料理，不管是2人世界或閤家聚餐，都能經濟又滿足！快跟我們一起秀出你的好手藝，滿足家人的好口慾。