香榭大道

香榭餐廳開張啦！每回主廚微微蔡做的美食，總在錄影結束後瞬間被搶吃ㄧ空，Windy也常記錄著，哪幾道菜可以拿到公司樓下去賣，或成為我們自己未來開餐廳的料理。在這裡就先透露幾道餐廳菜色給大家。雖說是餐廳菜，但微微蔡老師特別調整了一些作法，讓大家可以輕鬆上手，在家做也不會太費工喔！

颱風的季節雖然過去了，但菜價一樣居高不下，這時，善用根莖類食材，就是最聰明的作法。去買些芋頭來存放吧！芋頭先處理起來，甚至放冷凍三個月都不會壞，想吃的時後隨時就有，方便不少，相信妳的廚房一定芋來芋飄香。

不管吃了多少山珍海味、美饌料理，相信每個人都同意：還是媽媽的味道最好！媽媽做的菜最健康、最用心，是任何高級餐廳都比不上的。在廚房忙了數十年，媽媽也有自己的「手路菜」，我們的主廚微微蔡，這次也把媽媽的私房料理都哇出來分享給大家了～而且蔡媽媽一來，微微蔡蔡姐立刻降為二廚，只有在一邊翻炒花生的份...蔡媽媽的手藝擄獲了每一位工作人員的心，媽媽料理真是太強大啦！

陽台就是冰箱！陽台上的植物除了辣椒、九層塔、香草之外，蘆薈也能拿來入菜喔！蘆薈可內服可外用，可提高免疫力、美肌、對保健肝功能與穩定血壓也都有幫助。要吃蘆薈，粗硬的外皮一定得剝去，只取厚軟多汁的半透明肉質，至於吃法，可甜可鹹。為了不辜負它生命力的旺盛，趕緊把蘆薈料理學起來吧！

情人節快樂！過情人節不是未婚情侶的專利，已經結婚的夫妻，更要藉著這些小節日，為生活增添情趣。有人會說「情人節只是餐廳和商人賺錢的噱頭！」沒關係，不想吃貴鬆鬆的大餐，自己在家燭光晚餐，也很有氣氛，而且物美價廉，還可以兼顧健康。主廚薇薇蔡說，外面的情人節大餐多半都太油、負擔太重，因此她特別設計了完全無煙無油的情人節套餐，吃起來絕對美味無負擔！（二廚Windy更要隆重推薦甜點「米布丁」，好吃到掉渣！）

「身材肥短，脊椎側彎，黃袍加身」－＞　主廚薇薇蔡提供冷猜謎一則，請大家猜猜今天的食材主角是誰？猜到了嗎？正是「綠竹筍」！！（冷...）炎炎夏日，正是綠竹筍盛產季節，也是八里特產「黃金筍」美味的時節。選購綠竹筍時，掌握四大秘訣「白、彎、矮、胖」，就可以挑到鮮嫩好吃又香甜的食材，當然，再加上巧手創意，也可以變化出許多好吃又不胖的竹筍料理喔！

今年夏天有種特別熱、特別難熬的感覺，一熱起來就沒食慾，一點也不想覓食，吃得滿頭大汗的湯品更不敢恭維，真想餐餐都有涼拌菜、真想念台中冰冰涼涼的雞腳凍、又不能馬上飛奔到台中，沒關係，自已動手做，比團購還省錢，又能學得一省身好本事，趕快動手吧！

兩人世界或小家庭常為了不好買菜而放棄開伙，一種食材兩樣情，今天節目每一樣食材都有兩種變化，創意在料理食材上，再也不用擔心食材用不完，為彼此付出的心意，幸福滿滿，趕快來創意大考驗！

一個人懶的下廚的時候，適合煮水餃。假日在家，冰箱菜不夠的時候，適合煮水餃。全家人聚餐，一下招呼不來那麼多道菜色的時候，也可以煮水餃。最重要的是「一起包水餃」是家人情感的連結，第一次開始和媽媽做菜，總是從包水餃開始，兄弟姐妹還會互相嘲笑餃子形狀、全家人笑成一團。自家包的水餃，總是最好吃！除了傳統口味，我們也設計了各種不同的變化，快一起來「瞎餃和」吧！

小小朋友或老人家朋友害怕吃不下一整顆粽，沒問題！加一點創意可以讓他們也品嚐到不一樣的粽子喔～不論是加入養生紅麴的或是冰冰涼涼的水晶粽，不管是送禮自用都相宜的創意粽，趕快來動手！

當陣陣粽飄香就知道端午節近了，當考生紛紛吃起粽子的時候，就知到包高粽的威力了。吃遍了名師、名廚、五星級飯店的粽子還是只會懷念媽媽的味道，今天薇薇蔡特別把媽媽請出來，示範南部粽，保證鄉親朋友們一定讚不絕口。怕麻煩的朋友，則可以跟薇薇蔡老師學習改良後的北部粽作法，保證快速許多。薇薇蔡老師和媽媽的同台PK，究竟誰的粽子好吃？讓我們看下去～～～

颱風的季節又要來臨了，每到颱風天，菜價漲漲漲，讓人不禁要問青菜在那裡…? 水災過後菜價跟著大漲，家家戶戶都搶不到青菜，想要吃得健康，補充纖維質不一定要靠葉菜類的蔬菜，根莖類的地瓜、牛蒡、洋蔥…纖維含量高，價格卻不高，菜價高漲的非常時期，不妨用這些不會漲價的替代食物補充食用纖維，一樣可以吃出健康。

俗話說的好：「常吃花生能養生，吃了花生不想葷」，花生價格不高，卻有豐富的營養價值，有「長生果」的稱號，但很多人誤以為花生不易熟成，所以錯失了很多品嚐長生果好滋味的機會。不擅於煮食花生的人，常常要花4-5小時來烹煮，但薇薇蔡老師發現，使用壓力鍋只要30分鐘，就能搞定難搞的長生果，並且能做很多變化料理喔！

廣東美食料理真的很吸引人，但美味之餘，也覺得太油太鹹。從廣東旅行回來的薇薇蔡老師，特別針對健康口味，改造了廣東料理，除了保留原來的美味之外，也去油去鹹。另外廣東任何一個煲湯都得熬上10幾個小時，其實只要用對工具，也能省時、省能源喔！

大家期待已久的港式料理來啦！每次去香港一定都要嚐嚐道地港飲，但誰說吃港飲一定要飛香港？在台灣，自己動手做也行！跑了一趟香港和廣東的薇薇蔡，一點都沒有辜負香榭的朋友們，邊玩邊吃，還把人家師傅的手藝也偷學回台灣了，也毫不藏私的全部分享給大家喔！

母親節到底送媽咪什麼好呢？思前想後，真是腸思枯竭。訂餐廳也訂不到，真是急死人了。其實全天下的媽咪都一樣，只要兒女健康，她們就開心，與其買貴鬆鬆的禮物、吃貴鬆鬆的餐廳，倒不如為媽媽下廚做羹湯吧！這次快速上菜特別針對媽咪的養生，設計了清爽養生菜單，備好料，跟媽咪一起過個開心母親節吧！

省錢抗漲持續進行！每餐一定多多少少會有剩菜出現，這些剩菜多半是進了爸爸的肚皮，或是媽媽自己默默吃掉。不管是哪種，都造成身體過多的負擔，而且有些家人是不愛吃剩菜的，只好倒掉。有鑒於物價一直上漲，薇薇蔡老師要教大家剩菜也能變身成全家都愛的料理，而且家人完全不會發現那是剩菜，荷包也不再失血!

最近物價漲漲漲，家庭主婦買菜的壓力變得好大，小市民也只好省省省囉！買菜、做菜、煮菜，如果概念和邏輯對了，就可以節省資源，食材也能發揮到最大效益。薇薇蔡老師特別設計了「省能源：一鍋同時煮」、「省水：不洗鍋做菜法」和［食材再利用」三種食譜，跟大家一起抗漲輕鬆過！

現代人吃「早午餐」不只是流行，也是趨勢，因為不用上班的日子，總是希望可以睡晚一些。如果全家人在賴床的時候，可以為他們準備一頓早午餐，讓他們被飯菜香薰醒，絕對是無上的幸福。早午餐不見得要西式的，中式也可以很有味道，更容易討長輩歡喜！

「茶」是台灣飲食中不可或缺的文化，不只啜飲品茗，入菜也能增添清香。許多人家裡常常有喝不完的茶葉或茶包，也別浪費，拿來入菜非常適合，許多料理在茶的提味之下，也能更添韻味喔。