當陣陣粽飄香就知道端午節近了,當考生紛紛吃起粽子的時候,就知到包高粽的威力了。吃遍了名師、名廚、五星級飯店的粽子還是只會懷念媽媽的味道,今天薇薇蔡特別把媽媽請出來,示範南部粽,保證鄉親朋友們一定讚不絕口。怕麻煩的朋友,則可以跟薇薇蔡老師學習改良後的北部粽作法,保證快速許多。薇薇蔡老師和媽媽的同台PK,究竟誰的粽子好吃?讓我們看下去~~~
- Jun 14 Thu 2012 14:28
【快速上菜】端午節包高中 北部粽 V.S 南部粽
- Jun 11 Mon 2012 19:19
【快速上蔡】菜價再漲也不怕! 颱風天料理營養又省錢
颱風的季節又要來臨了,每到颱風天,菜價漲漲漲,讓人不禁要問青菜在那裡…? 水災過後菜價跟著大漲,家家戶戶都搶不到青菜,想要吃得健康,補充纖維質不一定要靠葉菜類的蔬菜,根莖類的地瓜、牛蒡、洋蔥…纖維含量高,價格卻不高,菜價高漲的非常時期,不妨用這些不會漲價的替代食物補充食用纖維,一樣可以吃出健康。
- Jun 11 Mon 2012 17:41
【快速上菜】好養生!長生果料理輕鬆煮食
俗話說的好:「常吃花生能養生,吃了花生不想葷」,花生價格不高,卻有豐富的營養價值,有「長生果」的稱號,但很多人誤以為花生不易熟成,所以錯失了很多品嚐長生果好滋味的機會。不擅於煮食花生的人,常常要花4-5小時來烹煮,但薇薇蔡老師發現,使用壓力鍋只要30分鐘,就能搞定難搞的長生果,並且能做很多變化料理喔!
- May 24 Thu 2012 16:08
【快速上菜】廣東料理小改造 去油去鹹省能源
廣東美食料理真的很吸引人,但美味之餘,也覺得太油太鹹。從廣東旅行回來的薇薇蔡老師,特別針對健康口味,改造了廣東料理,除了保留原來的美味之外,也去油去鹹。另外廣東任何一個煲湯都得熬上10幾個小時,其實只要用對工具,也能省時、省能源喔!
- May 21 Mon 2012 16:07
【快速上菜】吃港式料理不用飛香港 自己下廚也可以!
大家期待已久的港式料理來啦!每次去香港一定都要嚐嚐道地港飲,但誰說吃港飲一定要飛香港?在台灣,自己動手做也行!跑了一趟香港和廣東的薇薇蔡,一點都沒有辜負香榭的朋友們,邊玩邊吃,還把人家師傅的手藝也偷學回台灣了,也毫不藏私的全部分享給大家喔!
- May 10 Thu 2012 14:17
【快速上菜】母親節快樂!來為媽咪洗手作羹湯~
母親節到底送媽咪什麼好呢?思前想後,真是腸思枯竭。訂餐廳也訂不到,真是急死人了。其實全天下的媽咪都一樣,只要兒女健康,她們就開心,與其買貴鬆鬆的禮物、吃貴鬆鬆的餐廳,倒不如為媽媽下廚做羹湯吧!這次快速上菜特別針對媽咪的養生,設計了清爽養生菜單,備好料,跟媽咪一起過個開心母親節吧!
- May 07 Mon 2012 18:37
【快速上菜】持續抗漲 剩菜變身超美味料理!
省錢抗漲持續進行!每餐一定多多少少會有剩菜出現,這些剩菜多半是進了爸爸的肚皮,或是媽媽自己默默吃掉。不管是哪種,都造成身體過多的負擔,而且有些家人是不愛吃剩菜的,只好倒掉。有鑒於物價一直上漲,薇薇蔡老師要教大家剩菜也能變身成全家都愛的料理,而且家人完全不會發現那是剩菜,荷包也不再失血!
- May 07 Mon 2012 17:42
【居家DIY】手作日系便當袋 輕快提上路
你都拿什麼樣的袋子裝便當呢?很多人帶便當出門,可能直接拿紅白塑膠袋、或是便利商店的白色厚塑膠袋隨便一裝就出門了,也有人買現成的便當袋,但多半是卡通圖案,其實你也可以擁有一個搭配個性的便當袋!只要挑塊好布,跟著馬妹老師剪貼縫補一下,帶便當也能時尚上路囉!
- Apr 26 Thu 2012 11:39
【快速上菜】物價高漲也能吃得好 抗漲料理學起來
最近物價漲漲漲,家庭主婦買菜的壓力變得好大,小市民也只好省省省囉!買菜、做菜、煮菜,如果概念和邏輯對了,就可以節省資源,食材也能發揮到最大效益。薇薇蔡老師特別設計了「省能源:一鍋同時煮」、「省水:不洗鍋做菜法」和[食材再利用」三種食譜,跟大家一起抗漲輕鬆過!
- Apr 19 Thu 2012 15:46
【快速上菜】假日全家齊共享 中式早午餐
現代人吃「早午餐」不只是流行,也是趨勢,因為不用上班的日子,總是希望可以睡晚一些。如果全家人在賴床的時候,可以為他們準備一頓早午餐,讓他們被飯菜香薰醒,絕對是無上的幸福。早午餐不見得要西式的,中式也可以很有味道,更容易討長輩歡喜!
- Apr 17 Tue 2012 16:57
【快速上菜】一起來找茶! 茶香料理更清香、更添韻味
- Apr 16 Mon 2012 16:00
【快速上菜】不出門也能逛夜市 夜市小吃做法大公開!
期待已久的夜市小吃來啦~~~~!! 自從「快速上菜」這個單元開播以來,工作人員就請求薇薇蔡老師能教做夜市小吃,但一直因為較費時而難以在15分鐘內完成,現在節目時間變長,老師的菜單中總算出現了大家超想學會的「生炒花枝」、「蚵嗲」、「麵線」等美食。老師說,夜市小吃的製作流程不見得難,但難在大家都對夜市小吃的味道很熟悉,要做出符合記憶中的味道,這才是難處所在,所以建議大家,在調味的時候,不要一次下太重的量,一點點慢慢加,比較容易成功喔!
- Apr 16 Mon 2012 14:39
【快速上菜】超懷念! 地方小吃自己在家做~
台灣最迷人的,除了好人情之外,就是各縣市最具風格與特色的小吃了!夜晚亮著「度小月」燈籠的擔仔麵、鬆軟中又有Q勁的米糕、香味滿溢的四神湯...吃的不只是味道,也是記憶。要自己在家做出懷念好味道不容易,但完成之後,成就感絕對無與倫比,家人的飽食幸福度也會大大破表喔!
- Apr 10 Tue 2012 17:10
【快速上菜】自己料理最安全 寶寶副食品這樣做
今年龍子龍女陸續出生,繼孕期料理和月子餐料理之後,媽媽們要面臨的就是寶寶的成長與發育,尤其是當寶寶滿6個月時,媽咪就要開始讓寶寶接觸副食品囉。國內研究發現,寶寶副食品的供應影響嬰兒的體位與頭圍的發展,滿6個月後,越早接觸副食品,對寶寶腦部發育越有益處。副食品的添加應以液體狀進步到泥狀或糊狀食物,再進步到細碎食物、塊狀食物,以天然食材為主,避免添加鹽、醬油等調味品。先以餵食單一種成份,量由少漸多,濃度由稀漸濃,每種新食物試2~3天,確定寶寶沒有不良反應,再更換另一種食物。不過副食品的製作,一定注意到食物、器具及雙手的衛生及安全!跟罐頭副食品比起來,當然還是自己做最安心,所以,新手媽咪快跟著下面的菜單一起試一試吧。
- Apr 10 Tue 2012 16:58
【快速上菜】要補身,也要美味又窈窕 月子餐料理
今年要當新手媽咪的妳,是不是已經發現坐月子中心一位難求了呢?想在家做月子,又煩惱到底哪些能吃、哪些不能吃、哪些吃得好煩喔......媽媽們別煩惱,月子餐也可以色香味俱全,快速上菜單元特別邀請產兒科專家和料理達人,設計出兼顧身體調養、奶水分泌與幫助產後身材恢復的月子餐。相較於傳統的月子餐,更能達到均衡營養與適當熱量,不必再被傳統麻油雞及黑黑的藥材燉補所困擾,更安心的坐好月子,免除產後憂鬱症的困擾。而且我們連熱量都幫媽咪們算好囉!我們不建議新手媽咪為了恢復身材而節食,但可以挑選加速新陳代謝的食物,讓身體機能更快動起來!